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miércoles, 9 de octubre de 2013

Nutrientes que sólo podemos encontrar en comidas de origen animal y esenciales para el cerebro humano

Isabel Salazar
Paleo Latino
mar, 08 oct 2013 16:28 CDT

El humano como especie es animal, mamífero y omnívoro. Estas tres características son evolutivas que han garantizado nuestra supervivencia como especie y no son opcionales ni dependen de nuestras alternativas espirituales, culturales y/o emocionales.

Es decir, pertenecemos al reino animal, del sub grupo de mamíferos y estamos diseñados biológicamente para alimentarnos eficientemente tanto de animales y plantas.

Nuestro cerebro es un órgano extraordinario que hemos desarrollado hasta el tamaño actual, para resaltar nuestras características humanas durante miles de años.

El cerebro tiene un tamaño aproximado al 2% de nuestro peso corporal y con el que consumimos alrededor del 20% de nuestra energía. Es de lejos, el órgano del cuerpo con mayor gasto energético.

Dentro de este contexto, poseemos una región cerebral llamada Neurocortex (que nos permite desarrollar funciones superiores) que es una característica de nuestro cerebro mamífero, que ayuda a controlar la Temperatura corporal y el Sistema Circulatorio. [1]

Existen muchos nutrientes en los alimentos que son absolutamente esenciales para el correcto funcionamiento de tan delicado sistema.

5 nutrientes importantísimos para nuestro cerebro y que sólo son encontrados en los alimentos de origen animal.

¿Sabía usted que no existe ningún grupo tribal en el mundo que haya sobrevivido de manera permanente y exitosa por más de cuatro generaciones de manera saludable bajo el consumo de una dieta vegana?

Por lo general, las personas que consumen una dieta vegana, acarrean deficiencias en estas áreas, incluso quienes tratan de suplementar estos nutrientes de manera artificial, ya que son consumidos de fuentes procesadas fuera de su fuente natural.

I. Vitamina B12

La vitamina B12 es crítica y esencial para la salud de nuestro Cerebro, del Sistema Nervioso y Reproductor.

La vitamina B12, nuestro cuerpo no la puede fabricar, sólo puede ser obtenida de los alimentos de origen animal. Esta vitamina que es soluble en agua contribuye al funcionamiento de cada célula. Además de jugar un rol importante en la formación de sangre y de las funciones cerebrales.

Tener deficiencia de vitamina B12 puede causar anemia, disparidad de las funciones cerebrales, síntomas de desordenes mentales y desarrollar un cerebro más pequeño (2,3,4). Así mismo, se están encontrando evidencias que relacionan la deficiencia de Vitamina B12 con la Enfermedad de Alzheimer, que es la mayor causa de demencia en los países occidentales. (5,6)

Los únicos buenos recursos de vitaminas B12 se encuentran en alimentos de origen animal como Carnes, Pescados, Mariscos y Huevos. Muchas personas justifican que también se pueden encontrar Vitamina B12 en fuentes vegetales, en este caso las algas como la Espirulina y la Clorella. Sin embargo estas fuentes vegetales no son consistentes en el caso de la primera, no es bio absorbente para el humano y en el caso de la segunda, tendríamos que consumir mega dosis de manera constante a través de los años que tampoco presenta garantías de cantidades óptimas para nuestra especie. (9,10)

Presentar deficiencia de B12 puede causar daño irreversible a nivel cerebral. Si usted presenta levemente bajos niveles, usted podría presentar síntomas de memoria, depresión y fatiga. (8)

Incluso, si usted no sufre de síntomas críticos de deficiencia de Vitamina B12, usted podría funcionar de manera no tan rápida y nítida como en condiciones óptimas.

La Vitamina B12 no está disponible en cualquier planta.

Contrariamente a las afirmaciones de la comunidad vegana, las vitaminas B12 utilizables no están disponibles en las algas como la Espirulina o Tempeh (un producto de soja fermentada). La B12 que se encuentran en estos alimentos es similar a la verdadera B12, pero no exactamente la misma. La B12 en la levadura de cerveza se debe al fortalecimiento de fábrica, es decir, no se produce de forma natural en estos alimentos.

Los estudios han indicado que los análogos de la vitamina B12 en las algas y el tempeh no son biodisponibles para el cuerpo humano - los niveles en sangre del nutriente no cambiaron incluso después ingestión de algas o el tempeh añadida a la dieta. Aún peor, estos impostores B12 en realidad pueden inhibir la absorción de la vitamina B12 verdadera como el resultado de una situación de competencia en el sistema digestivo. Esto pone a aquellos que evitan los alimentos de origen animal en un riesgo aún mayor para la deficiencia.(11)

Las bacterias intestinales no producen una forma utilizable de B12

Debido a que la fuente original de la vitamina B12 en la naturaleza son las bacterias, algunas fuentes nutricionales confunden el tema que el mantenimiento beneficio de B12 es sintetizado por la flora intestinal en el colon de seres humanos. Si bien esto puede ser cierto, la B12 que se producen de esta manera no están en una forma utilizable. Es más, el lugar de absorción de esta vitamina es en el íleon, ¡Justo antes de llegar al Colon!, por lo que la vitamina que es absorbida por nuestro organismo proviene de recursos exteriores al mismo.

La Vitamina B12 realmente es producida por las bacterias colonias, la que viene en los alimentos es destruida por el pH estomacal. En el estomago es importante la formación de factor intrínseco que es necesario para la absorción de la Vitamina B12 en el intestino delgado, propiamente en el íleon. Lo que produce problemas con la ingesta exclusiva de vegetales, es que son las mismas fuentes de cobalto, necesario para la acción de la Vitamina B12. Dentro de las dietas vegetarianas y veganas, se utiliza grandes cantidades de granos y de leguminosas, que son altos en ácido fítico, un antinutriente que es un importante agente quelante de metales, lo cual dificulta la absorción del mismo cobalto que estas plantas poseen.

Muy poco de la vitamina B12 producida por las bacterias del colon, puede ser absorbida a través de las paredes del intestino grueso o colon. La razón es que las bacterias producen vitamina B12 en el intestino no puede unirse eficazmente al "factor intrínseco" (FI), una proteína especial que se secreta en el estómago. La vitamina B12 debe adjuntarse a una proteína de factor intrínseco para sea absorbida con eficacia. Esto sucede cuando la B12 que se consumen, y luego se une con el factor intrínseco en el estómago, es rota por las enzimas pancreáticas en el intestino delgado. El complejo del factor intrínseco-B12 fuertemente unido a continuación, se mueve a través del intestino a la porción de íleon o inferior del intestino delgado y se une a los receptores celulares para la absorción.

Además, en las dietas vegetarianas y veganas, alta en carbohidratos y granos (más aún sin los procesos tradicionales de preparación), se presentan problemas de gastritis crónica y aguda, donde una disminución de la producción de factor intrínseco, conlleva a una menor absorción de la Vitamina B12. Por lo cual, uno de los factores de inicio de la anemia megaloblástica no es por la baja ingesta de Vitamina B12, sino por la baja producción de factor intrínseco y además de la incapacidad de absorción adecuada del complejo Vitamina B12- factor intrínseco causada por el síndrome de intestino permeable, presente en estos estilos de dieta.(12)

II. Creatina

Es un componente encontrado en las carnes, que está presente en la producción de las reservas de energía del cuerpo humano, en la forma de Trifosfato de Adenosina (ATP por sus siglas en inglés). Es producido en el hígado desde donde el 95% de la creatina que el cuerpo es almacenado en los músculos esqueléticos y el 5% restante el acumulado de manera concentrada en el cerebro, corazón y testículos. Una vez que la creatina es usada, la convertimos en Creatinina, que es un producto de desecho y se excreta en la orina.

Es muy conocida en el mundo de los deportes de alta intensidad y corta duración como el levantamiento de pesas y halterofilia, ya que la Creatina incrementa la producción de ATP, entregándole energía a los músculos durante periodos cortos de actividad explosiva, así mismo ayuda a disminuir las posibilidades de fatiga muscular.

A pesar de que la Creatina no es nutriente esencial, ya que el hígado lo puede producir desde los aminoácidos; este proceso de conversión es ineficiente.

Además, no solamente es necesaria para entregar energía a los músculos para que estos puedan funcionar sino que también le entrega energía al cerebro para una variedad de funciones entre ellas, el Pensar.

La Deficiencia de Creatina en las personas vegetarianas se presenta adversamente afectando las funciones cerebrales y menores reservas en los músculos esqueléticos. (14)

III. Vitamina D3

Vitamina D3 es una vitamina esencial que el cuerpo necesita para un funcionamiento óptimo. La Vitamina D es producida desde el colesterol en nuestra piel después de que nos exponemos a los rayos ultravioletas del sol. Como resultado de este proceso, se concadena la formación de Vitamina D3. Debido a que la Vitamina D en general, es un secosteroide liposoluble, algunos expertos en esta materia prefieren referirse a ella como Hormona.

Esta particular vitamina, juega un rol en el metabolismo del calcio y el fósforo, así mismo es importante para la absorción de calcio desde otros nutrientes. Otra función no menos importante es ayudar a activar el sistema inmune y a la reducción de Inflamación.

Actualmente, la gran mayoría de la población mundial presenta niveles críticos deficientes de Vitamina D. Incluso, en aquellos países cercanos a la línea ecuatorial y donde las personas podrían a exponerse de manera constante. Muchos presentan deficiencias debido a que las personas pasan la mayor cantidad del tiempo bajo techo, el uso constante de bloqueadores solares cuando están al aire libre, y el pobre o nulo consumo de grasas saturadas de buena calidad (grasas de origen animal y vegetales); recordemos que la Vitamina D es liposoluble.

Existen dos formas principales de Vitamina D en nuestra alimentación: Vitamina D2 (ergocalciferol) que es de origen vegetal y Vitamina D3 (colecalciferol) que es de origen animal. (15,16*)

Algunos muy buenos recursos de Vitamina D3 es el Aceite de Hígado de Bacalao, pescados grasos de fuentes naturales (salmón y atún), quesos de pastoreo y de larga maduración, hígado de vacuno y yema de los huevos.

La deficiencia de Vitamina D está relacionada con variedad de padecencias, incluyendo enfermedades cardiovasculares, obesidad y cáncer (17, 18, 19).

Así mismo, bajos niveles de Vitamina D3 están asociados con varios tipos de desordenes del cerebro, como la Esclerosis Múltiple (enfermedad del sistema inmune), Depresión y Problemas Cognitivos (20, 21, 22)

IV. Carnosina

Este término viene prefijo Carno del Latín, que era usado para referirse a la carne o pulpa, ejemplo Carni-voro (quien come sólo carne).

Son bloques de producción de proteínas que son estrictamente encontrados en el tejido animal, lo que significa que los vegetarianos y veganos no lo consumen.

La Carsonina es creada desde dos aminoácidos y se concentra principalmente en los tejidos de los músculos, el cerebro, el corazón, el hígado, los riñones y muchas otras partes del cuerpo.

Como suplemento, la Carnosina es usada para prevenir el proceso de envejecimiento, en prevención y tratamiento de diversas complicaciones como la diabetes, daños al sistema nervioso, desordenes de la vista (cataratas) y problemas de los riñones.

Ha demostrado ayudar de forma significativa en interrumpir en los procesos degenerativos del cerebro como el Parkinson y el Alzheimer. (26, 27, 28)

V. Acido Docosahexaenoico (DHA)

El DHA es el ácido graso de Omega 3 más abundante y esencial para el normal funcionamiento cerebral. Es absolutamente imprescindible para su desarrollo, antes y durante el embarazo y en todo el crecimiento de los niñ@s. Junto con los Omega 6, estos ácidos grasos esenciales son tan importantes, por lo que tenemos que consumirlos, ya que nuestro cuerpo no los puede producir. (31, 32, 33, 34)

Muchas personas que evitan productos animales suplementan con aceite de semilla de Linaza para compensar. Sin embargo, este es aceite es un excelente recurso de ALA, que es la forma vegetal de Omega 3, que no es lo mismo. El ALA necesita un proceso de conversión para transformarse en DHA, y en el humano este proceso es notoriamente ineficiente. (35)

Nuevamente, los mejores recursos de DHA se encuentran en pescados grasos, variedad de partes y productos animales que hayan pastado. Así mismo, se pueden encontrar en algunas algas que producen EPÄ y DHA.(36,37)

Basado en el Artículo: 5 Brain Nutrients Found Only in Meat, Fish and Eggs (NOT Plants) de Kris Gunnars,http://authoritynutrition.com/5-brain-nutrients-in-meat-fish-eggs/

martes, 3 de septiembre de 2013

Monsanto, no ¿Por qué?

Miguel González Ibarra
SDPNoticias
lun, 02 sep 2013 08:16 CDT

Al lugar que pisa, llega a violar la ley, a sobornar funcionarios, a afectar la salud de la población, a contaminar el ambiente y a atentar contra la biodiversidad. Su tarea es sembrar la muerte. Tiene desde 1901 fabricando venenos. Los han expulsado de casi toda Europa y sancionado económicamente en Indonesia y Francia; en los mismos Estados Unidos, tuvieron que pagar fuertes sumas en dólares por haber cometido mil 700 violaciones a normas de bioseguridad, al contaminar ríos y manantiales en estados de la Unión Americana; ni en su cuna, que es la de las transnacionales, se han escapado, allí también les ha llovido...y duro.

Bastaría con el daño que causaron en Vietnam, para que los nayaritas no permitiéramos en esta tierra también de luchadores, la presencia de Monsanto.

En los años sesentas, el gobierno norteamericano contrató a esta empresa, que hoy en día tiene su centro de operaciones en El Tizate, Nayarit, para inventar y fabricar el Agente Naranja, un potente y mortal químico, con el que las tropas yanquis destruyeron a diestra y siniestra, las selvas de aquel heroico país, así como sus cosechas, con el fin de quitarle el alimento a la población que resistía contra el invasor y por añadidura, tumbar completamente la vegetación para que no tuvieran donde esconderse y combatir desde estos refugios al ocupante. Las secuelas de aquella monstruosidad, de aquél hecho incalificable, aún las sufre el glorioso pueblo vietnamita. El tóxico que mató en la guerra, directa y en carne propia, a 400 mil patriotas, permanece en el presente año 2013, activo en el suelo de aquella nación hermana, generando todavía malformaciones y cáncer. Se estima que 500 mil niños de la patria del inolvidable y eternamente venerado Ho Chi Minh, han nacido con -y padecido- estos problemas de salud.

"Donde tengamos apoyo político"

A Nayarit llegó Monsanto violando todo. El gobierno le abrió las puertas de par en par. Peor todavía que si fuéramos un Estado más de la Unión Americana o una colonia yanqui. Entraron como a su casa. Siguen y están como en su casa. Tienen la complacencia de los gobiernos federal y estatal. Ninguna autoridad les dice nada.

La empresa no solamente está pisoteando la soberanía del Estado, sino explotando a los productores y a los trabajadores jornaleros, pero lo más grave aún, es que se está haciendo de territorio físico, al estar comprando centenares y centenares de hectáreas, para lo cual, usa la táctica de primero, empobrecer a nuestros ejidatarios, para que, luego, desesperados, los campesinos le vendan sus tierras a precios de regalo, siendo tal acto, hablando en plata pura, un vil despojo. Es una paradoja que aquí en la tierra del indomable Prieto Crispín, encontraran estos invasores condiciones propicias y adecuadas para llevar a cabo sus imperiales fines, ya que sus directivos, después de los reveses que la trasnacional ha tenido, sobretodo, en Europa, han declarado con todo cinismo y absoluto descaro, que se asentarán "donde tengamos apoyo político".

Nayarit es una mina de oro para ellos

Al lugar que pisa, llega a violar la ley, a sobornar funcionarios, a afectar la salud de la población, a contaminar el ambiente y a atentar contra la biodiversidad. Su tarea es sembrar la muerte. Tiene desde 1901 fabricando venenos. Los han expulsado de casi toda Europa y sancionado económicamente en Indonesia y Francia; en los mismos Estados Unidos, tuvieron que pagar fuertes sumas en dólares por haber cometido mil 700 violaciones a normas de bioseguridad, al contaminar ríos y manantiales en estados de la Unión Americana; ni en su cuna, que es la de las transnacionales, se han escapado, allí también les ha llovido...y duro.

Esta compañía hace alarde que tiene la misión de acabar con el hambre en el mundo. La práctica dice que ese no es el camino para dar de comer a siete mil millones de bocas que en este momento vivimos en el globo. Lo que si ha hecho Monsanto son grandes negocios. Su papel es el de lucrar con el hambre y con la muerte. Justamente, es lo que hacen en México, en las regiones donde ya están, una de ellas nuestra entidad, Nayarit. Para la trasnacional, el campo mexicano y el campo nayarita, es un gran negocio. Aquí, en nuestro estado, cuentan con tierras muy, pero muy fértiles y agua en abundancia. Nayarit, pues, es para ellos una mina de oro, tal cual, fuesen pozos petroleros y refinerías.

¿Por qué si ellos controlan el 27 por ciento de semillas de todo tipo en el mundo y el 80 por ciento de los transgénicos, así como el 90 por ciento de la producción total de éstos, más de la mitad de la población en los cinco continentes padecen hambre, desnutrición y obesidad?

¿Por qué si las transnacionales donde está en primerísimo lugar Monsanto, se han apoderado del sistema alimentario agroindustrial, desplazando a millones de campesinos y mercados locales que son quienes dan de comer a los humanos de menos ingresos, se están produciendo comestibles de menor calidad y desperdiciando la mitad, en el mundo?

Monsanto, el nuevo colonialismo

Está comprobado por datos confiables obtenidos de los organismos de la ONU, que el sector mundial compuesto por campesinos, indígenas, pescadores artesanales y productores familiares, aportan el 90 por ciento de la producción de alimentos en toda la tierra y ello, utilizando solamente el 20 por ciento de la tierra arable, pero en contraparte, está más que comprobado, cuidando con místico y religioso escrúpulo, la pureza de las semillas y la enorme riqueza que, saben ellos, representa la biodiversidad.

Monsanto tiene la misión de colonizar, como ya lo está haciendo en Nayarit, al apoderarse de grandes extensiones de tierra: es el nuevo colonialismo; esclavizar el trabajo de campesinos y obreros; construir una conciencia social de milenario sometimiento; producir transgénicos, que acaban con la pureza, en primer lugar de nuestros maíces criollos, siendo por añadidura, generadores del tumor maligno como lo demostraron científicos franceses y producir y aplicar tóxicos, auspiciadores de un impacto brutal en los suelos, en el agua, en la biodiversidad, así como, igual que los transgénicos, producen cáncer y otras enfermedades como el mal de Parkinson, abortos, deformaciones congénitas y terminan con la producción de la miel de abeja y otros derivados de ésta.

Por todo esto, y más...Monsanto, ¡no!

martes, 23 de julio de 2013

¿Por qué en Andorra se vive más? Ejercicio, comida sana y porque ¡Ellos fuman!

Paul Henley
BBC Mundo
lun, 22 jul 2013 10:53 CDT

Andorra tiene la expectativa de vida más alta del mundo. Un principado donde la gente toma grandes cantidades de aceite de oliva y fuma mucho.

Es el clásico paisaje de los Pirineos. A lo alto de la frontera entre Francia y el Principado de Andorra, las desoladas cumbres montañosas se observan aún verdes en la última calidez del claro cielo de otoño.

Se oye también el sonido de cencerros y el ocasional grito -en catalán- de los pastores que rodean el ganado listos para arrearlo hacia los valles en busca de cobijo para el invierno.Pero estos pastores tienen algo diferente.

Casi todos -me doy cuenta al tiempo que persiguen a los animales a lo largo de cuestas pedregosas y los empujan hacia corrales de madera- son más viejos de lo que parecen.De hecho, casi todos sobrepasan la edad de la jubilación. Claramente, no fui engañado sobre cómo los ancianos andorranos viven una vida activa.

En la actualidad, no todos los ciudadanos de Andorra trabajan duramente en las montañas como parte de su rutina diaria.La población de hoy día, mayor que nunca al ubicarse en 83.000 habitantes, se inclina más a trabajar en la industria del turismo o en un banco. Sin embargo, razonablemente todos pueden esperar estar vivos más allá de los 80 años.

Recetas para la salud

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), la expectativa de vida entre los ciudadanos de Andorra es de 83,5 años en promedio, oficialmente la más alta del mundo.

Las personas que tienen una edad cercana a los 100 años no son un fenómeno inusual en el Principado.Andorra es rico pero con un ingreso per cápita más bajo que su vecina Francia y menor que muchos países donde la gente muere más joven.

No obstante, una breve visita a este lugar ofrece algunas explicaciones sobre la extraordinaria longevidad de la población.

Tomemos por ejemplo el tema del ejercicio físico.

Andorra tiene siete parroquias y siete centros deportivos públicos (hay otros privados).

Visité una clase gratuita de aquaerobics para mujeres de edad avanzada que se llevó a cabo en una piscina olímpica en uno de estos centros. Cada 15 minutos a lo largo del día hay transporte gratuito desde allí y hasta el casco urbano.Las mujeres de la clase me miran como si estuviera loco cuando les pregunto por qué están allí.

"¿Qué puede ser más importante que mantenerse en forma?", pregunta una de ellas.

"Si no mueves tu cuerpo, tu mente no se mantendrá en forma", dijo otra mujer de cerca de 70 años que solía trabajar como cocinera. Ella asiste a la clase una vez a la semana y regularmente va al gimnasio.

"No tiene sentido pasar tus años como pensionada encerrada en la casa", añadió.

En "La Guingueta" -un restaurante ubicado justo a las afueras de la capital, Andorra La Vieja- el chef jefe Fabrice Cesar describe el tipo de comida solicitada por la población.

"La mayoría de los platos que produzco en mi cocina tienen una fórmula simple", indica.

"Carne magra, fruta fresca y vegetales, mucho aceite de oliva -cosas que son buenas para el corazón, la típica dieta mediterránea. Los clientes están interesados en comer sano y pueden saber por sí mismos que lo que comen es saludable".

Comentario: La grasa saturada juega un papel clave en nuestro organismo . Este tipo de grasa ha sido demonizada por la industria por su alto contenido en colesterol, a pesar de que hoy sabemos que no hay relación entre la ingesta de colesterol y las enfermedades cardiovasculares.

En el caso de las grasas insaturadas, sin duda, el aceite de oliva es de las más saludables:

El aceite de oliva virgen extra previene enfermedades
Aceite de oliva, potente agente antiinflamatorio
Aceite de oliva contra derrame cerebral

Desde SOTT no nos cansaremos de defender las grasas saludables debido a que son el combustible ideal para nuestros organismos.

Paz y cigarrillos

El hospital de Andorra tiene el aire de una clínica privada pero no lo es.Además del aire limpio y los asombrosos paisajes montañosos que se pueden observar desde cada ventana, los ciudadanos de Andorra tienen lo que la OMS considera es el tercer mejor sistema de salud pública del mundo.

El cirujano Luis Pallares indicó que cada vez más trata a pacientes de edad avanzada.

"Lo que ha cambiado es que hace años no contemplábamos operar a algunos pacientes de más de 80 ó 90 años. Ahora lo estamos haciendo y a menudo los resultados son exitosos", agregó.

"Tras ser operados regresan a vivir su vida de forma normal y una pregunta muy frecuente antes de la operación es: '¿Cuándo podré caminar en las montañas nuevamente, ocuparme del jardín o ir al bosque para recoger hongos?'"

El portavoz del gobierno, Juli Minoves, se muestra orgulloso de la longevidad de sus compatriotas pero no particularmente sorprendido por ello.

Según cree, en este lugar la actitud es tan importante como la altitud.Minoves señala los casi inexistentes niveles de criminalidad en Andorra donde hay una cárcel con unos 50 presos.

El portavoz atribuye el sentimiento general de bienestar y seguridad, en parte, a siete siglos de historia libre de guerras.

"A tantos años de paz, sin ejército", insiste.

"Creo que este factor le da mucha tranquilidad a la gente. En mi opinión hay un factor psicológico, un sentimiento de seguridad que la gente comienza a absorber desde el momento en que nace. Además, hay una larga tradición de democracia, de resolución de conflictos de una manera amigable".

Cualquiera que sea la receta definitiva de los ciudadanos de Andorra para vivir una larga vida, ésta no parece contemplar la abstinencia de tabaco y alcohol.Aparentemente la gente fuma cigarrillos en todas partes. Éstos se venden libre de impuestos a US$2,75 la cajetilla en cada dos tiendas.

La bebida favorita en Andorra, el vino tinto, es degustada incluso en el comedor del hospital.Muchos de los ciudadanos más ancianos de Andorra claramente no han perdido el apetito por los placeres menos saludables de la vida.

"En mi opinión hay un factor psicológico, un sentimiento de seguridad que la gente comienza a absorber desde el momento en que nace. Además, hay una larga tradición de democracia, de resolución de conflictos de una manera amigable" Juli Minoves, portavoz del gobierno.

Comentario: ¿podría ser la nicotina la que genera en los andorranos este sentimiento de paz y de seguridad?

Desde SOTT llevamos tiempo informando de los beneficios del consumo de nicotina. El tabaco tiene nicotina, que está relacionada a la acetilcolina. La acetilcolina es un neurotransmisor responsable del aprendizaje y la memoria. También es calmante, relajante y también es un factor importante en la regulación del sistema inmune. La acetilcolina también actúa como un freno importante para la inflamación en el cuerpo y la inflamación está relacionada con todas las enfermedades conocidas. Por ejemplo, la inflamación del cerebro está relacionada con todos los trastornos conocidos del estado de ánimo, del comportamiento y la atención y todas las enfermedades neuro-degenerativas.

No estamos incitando a la gente a fumar tabaco comercial, eso sí es veneno.Se culpa al uso milenario del tabaco por enfermedades como el enfisema pulmonar y cáncer en vías respiratorias, cuando los principales detonantes de estos males son la contaminación, el asbesto y los químicos añadidos a los cigarrillos comerciales, no el tabaco en sí.

(Amplíe la imagen para apreciar todo lo que lleva un cigarro comercial)

Cabe señalar que la primera campaña anti-tabaco surgió en la Alemania Nazi, ¿no nos dice esto algo sobre nuestro sistema político actual? El tema en si es controversial, debido a nuestra programación social, pero con un poco de apertura e investigación podemos darnos cuenta de que nos han mentido acerca del tabaco y nos han tratado de ocultar los beneficios de la nicotina.

La verdad de la cuestión es que la nicotina de la planta del tabaco es extremadamente beneficiosa para el cerebro y el sistema respiratorio. La población indígena ha consumido tabaco durante 2000 años. Chamanes tribales utilizaron esta hierba medicinal para el tratamiento de trastornos respiratorios. En la década de 1800, los médicos utilizaron los productos de tabaco para tratar el asma. Los que dejan de fumar tienen un riesgo 6 veces mayor de problemas auto-inmunes de tiroides. Está demostrado que fumar tabaco mejora la sinapsis de las neuronas, desarrolla la creatividad, reduce el estrés, e incluso ayuda a tratar enfermedades como el Alzheimer.

Para un mejor entendimiento sugerimos la lectura de los siguientes artículos:

- Nicotina para recuperar la memoria
- Beneficios de la nicotina en pacientes con esquizofrenia
- Nicotina - El antídoto para Zombies
- ¡Vamos todos a encenderlo!
- La conspiración del tabaco
- Fumar ayuda a protegerse contra el cáncer de pulmón
- Un estudio asegura que fumar disminuye el apetito y podría ayudar a adelgazar.

Y no lo olvides... Fuma siempre tabaco natural.

martes, 16 de julio de 2013

Cómo almacenar Frutas y Vegetales para evitar que se pudran.

Limpia muy bien tus vegetales de cualquier cinta o papel pegado; también, sácalos de sus bolsas o redes para que puedan respirar bien.

CÓMO ALMACENAR VEGETALES

Alcachofas - Colocar en un recipiente hermético sellado, con ligera humedad.

Espárragos - Colocarlos en forma holgada en un vaso o recipiente vertical con agua a temperatura ambiente. (Se mantendrá durante una semana fuera de la nevera)

Aguacates - Colocar en una bolsa de papel a temperatura ambiente. Para acelerar su maduración colocar una manzana en la bolsa con ellos.

Arugula/Rúcula- La rúcula así como la lechuga, no deben permanecer húmedas. Remójalas en agua fría y pónlas a secar. Coloca la rúcula en un recipiente abierto, envuélvela con una toalla seca para absorber cualquier humedad extra.

Albahaca - es difícil de almacenar bien. A la albahaca no le gusta el frío, o ser mojada. El mejor método aquí es un recipiente / frasco hermético tapado ligeramente con un pequeño trozo de papel húmedo adentro y dejado afuera en un lugar fresco.

Frijol/Poroto - almacenar en contenedores no herméticos y guardar en la nevera/refrigerador. Comer lo antes posible. Algunos recomiendan congelación si no se va a comer de inmediato.

Betabel/Remolacha - Cortar la parte superior para mantener firme la remolacha (asegúrate de mantener las hojas). Dejando la parte superior en hortalizas de raíz, extrae la humedad de la raíz, lo que les quita sabor y firmeza. Las remolachas se deben lavar bien y mantener dentro de un recipiente abierto con una toalla húmeda en la parte superior.

Hojas de remolacha - Colocar en un recipiente hermético con un poco de humedad.

Brócoli - colocar en un recipiente abierto en la nevera o envolver en una toalla húmeda antes de colocarlos en el refrigerador.

Brócoli Rabé - se deja en un recipiente abierto en el cajón de verduras del refrigerador, pero usar tan pronto como sea posible.

Col de Bruselas - Si la compras con el tallo dejarlos en ese tallo. Coloca el tallo en la nevera o dejarlo en un lugar frío. Si los compraste sueltos guárdalos en un envase abierto con una toalla húmeda en la parte superior.

Repollo - dejarlo afuera en un lugar fresco está muy bien hasta una semana, sino en el cajón de las verduras del refirgerador. Retira las hojas exteriores si empiezan a marchitarse. El repollo podría comenzar a perder su humedad después de una semana, por lo que, es mejor utilizarlo tan pronto como sea posible.

Zanahorias - cortar las tapas para mantenerlas frescos por más tiempo. Colóclas en un recipiente cerrado, con mucha humedad, ya sea envueltas en una toalla húmeda o mojar con agua fría cada dos días si están almacenados tanto tiempo.

Coliflor - va a durar un buen tiempo en un recipiente cerrado en la nevera, pero dicen que la coliflor tiene el mejor sabor el día en que se compró.

Raíz de Apio - envolver la raíz en una toalla húmeda y colocarla en el cajón de las verduras del refrigerador.

Maíz - dejar sin desgranar en un recipiente abierto si es necesario, pero el maíz es realmente mejor si se come más temprano que tarde para máximo sabor.

Pepino - envuelto en una toalla húmeda en la nevera. Si estás pensando en comerlos en un día o dos después de la compra, deben dejarse en una habitación fresca.

Apio - dura mejor cuando simplemente se coloca en una taza o recipiente con agua poco profunda y se deja afuera. Si deseas guardarlo en la nevera, como yo, se envuelve en papel de aluminio. Se mantendrá fresco durante semanas.

Berenjena - está bien dejarla en una habitación fresca. No la laves, a la berenjena no le gusta todo resto de humedad alrededor de sus hojas. Para un almacenamiento más prolongado dejarla suelta en el cajón de las verduras del refrigerador.

Habas - colócalas en un envase hermético.

Hinojo - si se utiliza dentro de un par de días después de que se compró, el hinojo se puede dejar afuera, de pie en una taza o tazón con agua (como el apio). Si se quiere mantener más tiempo de sólo unos días, cólocalo en la nevera en un recipiente cerrado con un poco de agua.

Ajo - Conservar en un lugar fresco, oscuro.

Ajo verde - en un recipiente hermético en el refrigerador o dejar afuera por un día o dos está bien, mejor consumirlo antes de secarse.

Vegetales de hoja verde - eliminar cualquier banda, cordón, etc. La mayoría de los vegetales verdes deben mantenerse en un contenedor hermético con un paño húmedo para evitar que se reseque. La Col rizada, coles, acelgas también se conservan bien en una taza de agua afuera o dentro del refrigerador/nevera.

Judías verdes - les gusta la humedad, pero no tanta. Un paño húmedo cubierto sobre un recipiente abierto o cerrado sin apretar está bien.

Tomates verdes - Conservar en un lugar fresco lejos del sol para mantenerlos verdes y utilizar con rapidez o empezarán a tener color.

Hierbas - en un recipiente cerrado en el refrigerador y debe mantenerse hasta una semana. Un poco más podría promover al moho.

Lechuga - manténla humeda en un recipiente hermético en el refrigerador.

Puerros - dejar en un recipiente abierto en el cajón de las verduras en el refrigerador envuelto en un paño húmedo o afuera en una taza de agua (sólo la parte inferior del tallo debe introducirse en el agua).

Okra /Quimbombó/ Gombo/Bamia - no le gusta la humedad. Así que envolverla en una toalla seca en un recipiente hermético. No se almacena muy bien, mejor comerla rápidamente después de la compra.

Cebolla - Conservar en lugar fresco, oscuro y seco, una buena circulación de aire es bueno, así que no las apiles.

Setas/Champiñones/hongos - Mantén en el refrigerador en su envoltorio original. Si está usando algún tipo, intenta abrir una esquina de la envoltura de plástico y sólo toma lo que necesitas. Luego, cubre con una toalla de papel y cubre con papel plástico. GUárdalos en la parte de atrás en el refrigerador.

Chirivías - en un recipiente abierto en el cajón de las verduras, o bien, como una zanahoria, envuelto en un paño húmedo en la nevera.

Pimientos: Dulce / picoso - Conservar en una bolsa de plástico antes de colocarlo en el cajón de las verduras del refrigerador, o en el refrigerador. Los Pimientos verdes permanecen frescos durante más tiempo que los pimientos rojos o naranjas. Dura 1 - 2 semanas en el refrigerador o hasta 10 meses en el congelador. Para congelar, cortarlo en rodajas y colocar en una bandeja de galletas en el congelador hasta que se congele, luego ponerlo en un recipiente hermético y poner de nuevo en el congelador.

Papas (como ajo y cebolla)- Conservar en lugar fresco, oscuro y seco, como por ejemplo, en una caja en un rincón oscuro de la despensa, una bolsa de papel también funciona bien.

Radicchio - colocar en el refrigerador en un recipiente abierto con un paño húmedo en la parte superior.

Rábanos - quitar las hojas (y almacenar por separado) para que no saquen el exceso de humedad de las raíces y colocarlos en un recipiente abierto en el refrigerador con un paño húmedo colocado en la parte superior.

Ruibarbo - envolver en una toalla húmeda y colocar en un recipiente abierto en el refrigerador.

Rutabagas - En una situación ideal, en un lugar fresco, oscuro, sótano, o un recipiente cerrado en el cajón de las verduras para mantener su humedad.

Guisantes /Chíchros - refrigera en un recipiente abierto.

Espinaca - pónla tan pronto como sea posible en un recipiente abierto en el cajón de las verduras. Las Espinacas aman permanecer frías.

Cebollines - Retire cualquier banda o lazo y coloca en el cajón de las verduras del refrigerador.

Brotes o germinados - Mantenerlos fríos. Colocarlos en el refrigerador tan pronto como sea posible y deben durar de 10 - 14 días.

Calabaza de Verano - Está bien dejarlas un par de días afuera en un lugar fresco aún después de cortada.

Pimientos dulces - Sólo lavarlos antes que planees comerlos ya que la humedad disminuye el tiempo de almacenamiento. Almacena en un lugar fresco previo a su uso en un par de días, colócalos en el cajón de las verduras si necesitas almacenarlos más tiempo.

Patatas dulces - Almacenar en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado. Nunca refrigerarlas - a las patatas dulces no les gusta el frío.

Tomates - Nunca refrigerarlos. Dependiendo de la madurez, los tomates pueden permanecer hasta por dos semanas afuera. Para acelerar la maduración colocárlos en una bolsa de papel con una manzana.

Nabos - quitar las hojas (almacenar por separado) igual que rábanos y remolacha, almacenarlos en un recipiente abierto con un paño húmedo.

Calabaza de invierno/Zapallo- Conservar en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado. Muchos cultivadores dicen que la calabaza/zapallo se hacen más dulces si están almacenados por una semana mas o menos antes de comerla.

Calabacín - está bien dejarla un par de días afuera en un lugar fresco aún después de cortado. Envolver en un trapo y refrigerar para más tiempo de almacenamiento.

CÓMO ALMACENAR FRUTA

Manzanas - almacena en un lugar fresco por hasta dos semanas. Para un almacenamiento más prolongado en una caja de cartón en el refrigerador.

Albaricoques - en un lugar fresco a temperatura ambiente o en el refrigerador/nevera si están muy maduros.

Cerezas - Conservar en un recipiente hermético. No laves las cerezas hasta que estén listas para comer.

Bananas - Pon los plátanos aparte cuando llegues a casa de la tienda. Si los dejas en el tallo, maduran más rápido. Manténlos afuera, o en una canasta con agujeros o aberturas para permitir que el aire circule.

Cítricos - Conservar en un lugar fresco y con buena circulación de aire, nunca en un recipiente hermético.

Bayas - No olvides que son frágiles. Cuando las almacenes tener cuidado de no apilar demasiadas, una sola capa, si es posible. Una bolsa de papel funciona bien, sólo se lavan antes de que planees comerlas.

Dátiles - Dátiles secos quedan bien almacenados afuera, en un recipiente o en la bolsa de papel en que fueron comprados. Dátiles húmedos necesitan un poco de refrigeración si vas a almacenarlos más de una semana , ya sea en bolsa de papel o tela, siempre que sea porosa para mantener la humedad lejos de la piel de los dátiles.

Higos - No le gusta la humedad, así es que no almacenar en recipientes cerrados. Una bolsa de papel funciona para absorber el exceso de humedad, pero un plato funciona mejor en el refrigerador hasta una semana.

Uvas - Asegúrate de seleccionar grupos que estén libres de moho si vas a guardarlas en la nevera. Otro error que cometen las personas cuando las uvas se almacenan es lavarlas antes de almacenarlos. Si bien esto puede limpiarlas y eliminar la suciedad en ellas, el agua tendrá un efecto negativo en las pieles de la uva; haciéndolas más blandas y promoviendo el crecimiento de bacterias en el proceso.

Kiwi - Mantenerlos a temperatura ambiente hasta que maduren, y luego refrigerar. No dejarlos en el refrigerador más de 1 -2 semanas.

Limones y limas - Si vas a utilizarlos dentro de una semana, mantenerlos afuera a temperatura ambiente. Los limones y limas necesitan aire por lo que si se colocan en un recipiente, pueden crecer moho. Trataa de mantenerlos separados o en un tazón aireado. Si no se comen en una semana, puedes guardarlos en el refrigerador y tendrán una duración de un mes. Puedes guardarlos en un recipiente en el refrigerador.

Mangos - Dejar afuera hasta que maduren en 2 - 5 días, a continuación, pasar a la nevera, después, mantener durante 5 - 7 días. Si deseas congelar láva la cáscara y corte en pedazos. Coloca las piezas en una bandeja de horno hasta que se congelen entonces podrás transferir a la bolsa de plástico.

Melones - sin cortar en un lugar fresco y seco, alejado del sol hasta un par de semanas. Los melones cortados deben estar en la nevera, en un recipiente abierto está bien.

Nectarinas - (similares a los albaricoques) está bien almacenar en el refrigerador si están maduras, pero lo mejor es sacar uno o dos días antes de que planee comerlos para que se ablanden a temperatura ambiente.

Melocotones/Durznos (y casi toda la fruta de hueso) - refrigerar sólo cuando están completamente maduros. Más fruta firme madurará afuera.

Peras - se mantendrán durante un par de semanas en un lugar frío, pero están bien en una bolsa de papel. Para acelerar la maduración poner una manzana con ellas.

Naranjas - permanecen más jugoso si se mantienen a temperatura ambiente. Si es posible pónlas en una cesta. Las cestas son preferibles a otros contenedores, debido a que permiten que el aire circule libremente alrededor de cada pieza de fruta.

Caqui/Fuyu -(corta / forma de calabaza). Conservar a temperatura ambiente.

Ciruelas - Manténlas a temperatura ambiente hasta que maduren. Una vez que están maduras, guárdalas en el refrigerador hasta por 5 días más.

Granadas - Guardar hasta un mes almacenadas en un lugar frío.

Frambuesas - Lavarlas en una solución de vinagre, con 1 parte de vinagre y 3 partes de agua. Colócalas en un recipiente de plástico adentro del refrigerador con una toalla de papel en el fondo. Vuelve a colocar una toalla de papel seca cuando se humedezca.

Fresas - No les gusta estar mojadas. Están bien en una bolsa de papel en el refrigerador hasta por una semana. Revisa la bolsa para ver la humedad cada dos días.

Sandía - Mantén la sandía sin cortar afuera a temperatura ambiente durante un máximo de 7 - 10 días. Una vez cortada la sandía se puede mantener en el refrigerador hasta por dos días.

Investigación y Traducción al español: equipo de Vida Lúcida www.unavidalucida.com.ar Toda la traducciónal español con derechos reservados.
Fuente: www.mythirtyspot.com

lunes, 17 de junio de 2013

Especulando con la comida

ROMA, 14 jun 2013 (IPS) - La especulación financiera con productos agropecuarios, en particular cereales y granos, es una causa de los precios volátiles de los alimentos y contribuye a crear una escasez artificial en tiempos en que el hambre afecta a cientos de millones de personas, afirman especialistas.Gobiernos e instituciones internacionales no logran todavía los controles necesarios para reducir estas prácticas.

La Unión Europea (UE) está discutiendo la actualización de su sistema para regular la especulación, incluyendo la de productos agropecuarios, conocida como DirectivaRelativa a los Mercados de Instrumentos Financieros (MiFID, por sus siglas inglesas).

Pero un análisis de las organizaciones no gubernamentales Foodwatch y Oxfam Alemania sostiene que el proyecto tiene vacíos importantes.

"Los grupos de presión, representando sobre todo al sector financiero, han bloqueado el proceso legislativo europeo", dijo a TerraViva el director de Foodwatch, Thilo Bode.

"Los vacíos legales permitirían en el futuro a los especuladores dejar de operar en el mercado organizado y regulado, y trasladar sus operaciones al mercado de transacciones entre particulares, casi completamente carente de reglas", aseveró.

"También beneficiarse de las numerosas excepciones que los lobbies financieros han impuesto en el proyecto para continuar sus transacciones sin controles", añadió Bode.

Para eliminar tales excepciones, Foodwatch y Oxfam exigen a la UE que introduzca los llamados límites de posición vinculantes, que establecen para cada banco o fondo de inversión la cantidad máxima de contratos de futuros (transacciones de compra y venta de contratos y no de los productos en sí).

Mediante esos contratos, es posible especular con el alza o la caída del precio del futuro, actuando únicamente en los mercados financieros,indican los especialistas Olivier Chantry y Mónica Vargas, del no gubernamental Observatorio de la Deuda en la Globalización.

Cuando se establecen límites efectivos a las posiciones se evita que operadores individuales controlen cierto mercado y manipulen los precios. Además, se promueve la transparencia de los mercados.

Foodwatch y Oxfam reclaman que se excluya de los mercados de productos agropecuarios a inversores institucionales, como compañías de seguros y fondos especulativos, y que se prohíban los certificados y otros derivados que se emplean en las transacciones financieras con alimentos.

Con todo, varios bancos y fondos de inversión están renunciando a especular con productos agropecuarios y otros reconocen los efectos nocivos de la especulación.

El 26 de mayo, el banco DZ, el cuarto más grande de Alemania y que representa a más de 900 pequeños bancos y cajas de ahorro regionales, decidió abandonar de manera definitiva las operaciones con productos agropecuarios.

En un comunicado, Lars Hille, miembro del consejo ejecutivo del DZ, abogó por la introducción de límites, como los pedidos por Foodwatch y Oxfam, para "controlar los volúmenes de las transacciones" puramente financieras con alimentos.

Otros bancos alemanes, como el Commerzbank y el DekaBank, han dado un paso similar.

Aunque su participación total en el mercado financiero de productos agropecuarios es marginal, su valor simbólico es considerable, pues desmiente las posiciones oficiales de los líderes del sector, como el Deutsche Bank y la compañía de seguros Allianz, que continúan manejando buena parte de los fondos de inversión con alimentos en Alemania, un negocio de 14.000 millones de dólares, según estimaciones de Oxfam.

Los fondos globales de inversión en los mercados agropecuarios manejan un volumen estimado de 72.000 millones de dólares.

El Deutsche Bank, el banco más grande de Alemania y uno de los más importantes del mundo, defiende sus transacciones con alimentos argumentando que no hay evidencia definitiva de que tales operaciones contribuyan a la volatilidad y a la escasez.

Pero sus investigadores sostuvieron en un documento de marzo de 2011, que "en determinados momentos, operaciones excesivas pueden distorsionar temporalmente el funcionamiento normal del mercado, con consecuencias potencialmente graves para agricultores y consumidores".

"Si los especuladores llevan los precios a niveles incompatibles con los fundamentos del mercado, los resultados pueden ser problemáticos", agregaban.

En otro documento, de enero de 2011, analistas del Deutsche Bank apuntaban que "las subas de precios obedecen a factores que afectan la oferta y la demanda (población, ingresos, productividad, precios de la energía, reacciones a medidas políticas), pero en ciertas circunstancias, la especulación puede haber afectado tal movimiento de precios".

La Granja Humana MX