Monstruosas vacas transgénicas ya son una realidad

Ha pasado más de una década desde que los seres humanos han roto su propio código genético, pero todavía tenemos que despertar a un mundo de formas de vida artificiales como lo afirman muchos genetistas. Mientras esperamos que la ciencia genética madure tal vez deberíamos echar un buen vistazo a las vacas. Específicamente, las Azules Belgas.

Este saco de musculo es un monumento al poder genético de la cría selectiva. Un solo defecto genético, un gen de la miostatina defectuoso, es responsable de su enorme masa, y ese defecto fue cuidadosamente pasado a través de la raza desde hace más de un siglo antes de que fuera conocido lo que estaba causando su impresionante “doble musculatura”.
[Ver: Monstruos híbridos humano-animal están siendo creados por científicos de todo el planeta]

¿Sabías que algunas variedades de carne de vacuno en el mercado hoy en día provienen de ganado que ha sido modificado deliberadamente para que les crezcan anormalmente grandes músculos para la producción de carne? Un segmento emitido por el canal National Geographic ofrece una visión de la misteriosa producción de las llamadas “Super Vacas”, que llevan intencionadamente un gen defectuoso que les permite crecer anormalmente grande, con una “doble músculatura”.

Las Conclusiones de Gary Taubes sobre qué es una buena alimentación

Keto Spain
mie, 17 jul 2013 10:24 CDT

Gary Taubes

Gary Taubes es el autor de dos libros sobre nutrición que han obtenido fama mundial atacando a los carbohidratos. Taubes no es médico, ni nutricionista... Se aproximó a la nutrición y dietética indirectamente, como redactor periodístico. Estos dos libros son "Good Calories Bad Calories" y "Cómo engordamos y qué hacer al respecto".

En "Good Calories, Bad Calories" (aún no disponible en español) publicó lasConclusiones Ineludibles de Taubes que os paso a resumir:

1. La grasa, saturada o no, no es la causa de la obesidad, enfermedades cardiovasculares ni de ninguna otra enfermedad crónica de nuestra civilización.

2. El problema son los carbohidratos en la dieta, su efecto en la secreción de insulina y por lo tanto la regulación hormonal de la homeostasis (el estado harmónico del cuerpo). Cuanto más digestibles y refinados sean los carbohidratos más afectarán a nuestra salud, peso y estado.

3. Los azúcares -glucosa y el sirope de maíz alto en fructosa específicamente- son especialmente dañinos. Probablemente porque la combinación de fructosa y glucosa simultáneamente, eleva los niveles de insulina mientras se sobrecarga el hígado con carbohidratos.

4. El efecto directo en la insulina y el azúcar en sangre, los carbohidratos refinados, los almidones (patata) y zúcares son la causa de las enfermedades coronarias y de la diabetes. Son probablemente causas alimentarias del CÁNCER, ALZHEIMER y otras enfermedades crónicas de nuestra civilización.

5. La obesidad es una enfermedad por exceso de acumulación de grasas, no por comer demasiado o por comportamiento sedentario.

6. El consumo excesivo de calorías no hace que nos engordemos más. Utilizar más energía de la que consumimos no nos lleva a una pérdida de peso a largo plazo; nos lleva a tener HAMBRE.

7. La obesidad está causada por un desequilibrio en la regulación hormonal del tejido adiposo y su consecuente oxidación. Perdemos peso cuando la regulación hormonal del tejido graso revierte este equilibrio.

8. La insulina es el regulador primario de almacenamiento de grasas. Cuando los niveles de insulina son elevados -crónicamente o después de una comida- acumulamos más grasa en nuestro cuerpo. Cuando bajan los niveles de insulina, utilizamos grasa de nuestra reserva y la utilizamos como combustible.

9. Cuando los carbohidratos estimulan la secreción de insulina, nos hacen engordar y a la larga causan obesidad. Cuando menos carbohidratos comamos, más flacos estaremos.

10. Provocando la acumulación de grasas, los carbohidratos también provocan un incremento del hambre y un descenso de la cantidad de energía que utilizamos en nuestra actividad física.

Comentario: Para más información, lea nuestros Enfoques Sott:

La dieta paleolítica revisada
La epidemia de obesidad, cortesía de la industria agrícola

McDonald's cerrará todos sus resturantes en Islandia

PijamaSurf
vie, 12 jul 2013 16:00 CDT

Debido a la crisis económica de Islandia, la cadena de hamburguesas y comida rápida McDonald's cerrará todos sus restaurantes en el país.

© Hlynur/flickriver
Restaurante McDonald’s en Kópavogur, Islandia.

En un anuncio que quizá alegre a no pocos, la conocida empresa de hamburguesas y comida rápida McDonald's dio a conocer que cerrará todos sus restaurantes en Islandia, esto a causa de la crisis económica que actualmente se vive en el país y la cual hace insostenible la operación de sus negocios.

Jon Gardar Ogmundsson, propietario de Lyst, la firma que a su vez opera las franquicias islandesas de McDonald's, dijo que esta decisión no se tomó a la ligera, pues si bien los restaurantes nunca habían tenido tanta demanda como ahora, "al mismo tiempo las ganancias nunca habían sido tan bajas".

Esta situación financiera contradictoria se debe a que casi todos los productos que se emplean en la preparación de los alimentos tienen que ser importados de Alemania, lo cual, aunado a la devaluación de la corona islandesa, provoca que los costos de los insumos casi se dupliquen al llegar al país-

"No tiene sentido. Por un kilo de cebolla, importado de Alemania, estoy paganado el equivalente a una botella de buen whisky", dijo Ogmundsson al respecto.

Ahora el empresario planea convertir las tres sucursales de McDonald's que había en Islandia por restaurantes que sirvan alimentos preparados con productos locales.

Obesidad - Un Tercio de Todos los Tipos de Cáncer Están Directamente Relacionadas A Ella

Dr. Mercola
mercola.com
lun, 15 jul 2013 00:00 CDT

© Desconocido
El conteo de calorías ha sido refutada por la ciencia. Es MUCHO más importante poner atención a la fuente de calorías que contarlas. Usted engorda porque come el tipo de calorías equivocadas

Killer at Large¹, un filme documental de Steven Greenstreet, aborda el tema de la obesidad, un problema de proporciones realmente épicas en el que la desinformación es una de las causas principales. De acuerdo con el ex Cirujano General, Richard Carmona, citado en el documental:

"La obesidad es un terror (amenaza) en toda la extensión de la palabra, está destruyendo nuestra sociedad y a menos que hagamos algo al respecto, la magnitud del dilema hará que el 9/11 parezca de pequeñas dimensiones o cualquier otro evento terrorista que pueda mencionar."

En la actualidad, dos tercios de los estadounidenses tienen sobrepeso o son obesos. La obesidad infantil también se ha disparado, se triplicó en los últimos 30 años. Uno de cada tres niños entre 10 a 17 años tiene sobre peso o es obeso y el 27 por ciento de los adultos jóvenes de 17 a 24 están demasiado pesados como para unirse al ejército.

Como resultado, los niños de esta época podrían ser la primera generación cuya esperanza de vida es menor que la de sus padres...

De acuerdo con el Centro de Control y Prevención de Enfermedades (CDC), un estimado de 110,000 estadounidenses mueren a causa de la obesidad al año y casi un tercio de todos los tipos de cáncer están directamente relacionados con ello.

La información recolectada de más de 60,000 canadienses también muestra que en la actualidad la obesidad provoca más visitas al médico que el cigarro. Uno de cada cuatro estadounidenses también es pre-diabético o diabético y tiene enfermedades cardíacas y cáncer, estas enfermedades están relacionadas con la obesidad y son las principales causas de mortalidad.

Claramente, el problema sobre cómo lograr tener una buena salud nunca antes ha sido más pertinente para las personas. Y a pesar de lo grave de este problema, se está haciendo muy poco para combatir efectivamente la obesidad.

Esta bastante claro que las dietas convencionales y las recomendaciones de salud no son efectivas... La obesidad y los problemas de salud relacionados se atribuyen directamente a una mala alimentación- una alimentación con muchos carbohidratos y proteínas de mala calidad y muy baja en grasas saludables. 

Aun así, las corporaciones multinacionales de alimentos y las compañías biotecnológicas han manipulado con éxito el sistema para fomentar el aumento en el uso de alimentos baratos que contribuyen con la epidemia de obesidad.

Un informe reciente exponiendo los conflictos de intereses entre la industria de alimentos procesados y las organizaciones comerciales de alimentos en los Estados Unidos también acaban con cualquier ilusión que tenga de que los dietistas registrados le brindarán un consejo respaldado por las investigaciones y por la ciencia de la nutrición que mejorará su salud...

El aumento excesivo de la obesidad está relacionado con la desinformación en los problemas de salud

La obesidad es el resultado de las malas elecciones en el estilo de vida y desafortunadamente, nuestro gobierno ha hecho un gran trabajo dando información poco precisa sobre la alimentación y la salud. Una cosa es que las corporaciones pongan anuncios engañosos- la honestidad no es una de las características de la industria de bebidas y alimentos procesados. Y otra cosa es que el gobierno entre en el juego por fines de lucro y se convierta en propagador de esta publicidad corporativa. Y esto es exactamente lo que ha sucedido...Por ejemplo, el consejo convencional que está llevando a la salud pública en una mala dirección incluye:

• Reducir calorías: No todas las calorías son creadas de la misma manera y el conteo de calorías no lo ayudará a bajar de peso si está comiendo el tipo equivocado de calorías
• Elegir alimentos dietéticos lo ayudará a bajar de peso: Las sustancias como Splenda (sucralosa) y Equal Nutrasweet (aspartame) podrán no tener calorías, pero su cuerpo no se deja engañar. Cuando percibe el sabor "dulce", espera calorías y cuando las calorías no llegan causa distorsiones en su bioquímica que en realidad podrían hacerlo subir de peso
• Evitar las grasas saturadas: El mito de que las grasas saturadas causan enfermedades cardíacas sin duda ha dañado un incalculable número de vidas a lo largo de las últimas décadas, a pesar de que todo comenzó como una estrategia de publicidad sin respaldo científico por el aceite para cocinar Crisco. La mayoría de las personas (incluyéndome) necesitamos que de un 50 a 70 por ciento de nuestra alimentación se base en grasas saludables como los huevos orgánicos y pasteurizados, aguacates, aceite de coco, mantequilla y carne proveniente de animales alimentados con pastura con el fin de optimizar su salud.
• Reducir su colesterol a niveles demasiado bajos: El colesterol en realidad NO es el culpable principal en las enfermedades cardíacas o de ninguna otra enfermedad y las recomendaciones que dicen que sus niveles de colesterol deben mantenerse bajos para estar "sano" están llenas de conflictos de intereses- y no se ha probado que sea bueno para la salud.

Este es sólo un pequeño ejemplo de la información engañosa sobre el peso y la obesidad difundida por las agencias gubernamentales. Una lista más completa sobre los mitos de salud se puede encontrar fácilmente en muchos libros. La razón detrás de este triste estado de intereses es el hecho de que las mismas industrias que se benefician de estas mentiras son las que financian la mayoría de las investigaciones, infiltrándose en nuestras agencias reguladoras y sobornando a nuestros funcionarios políticos para respaldar su agenda económica por medio de cualquier medio legar y no tan legal. 

Por qué comer fructosa es más peligroso que comer otros azúcares 

Parte de lo que hace a la fructosa tan poco saludable es que se metaboliza en grasa dentro de su hígado mucho más rápido que cualquier otro azúcar². Toda la carga de la metabolización del azúcar recae en su hígado y promueve la grasa visceral. Este es el tipo de grasa que se almacena alrededor de sus órganos y región abdominal y está relacionada con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas.

El Dr. Robert Lustig, profesor de la División de Pediatría de Endocrinología en la Universidad de California, ha sido pionero en el estudio del metabolismo del azúcar y su trabajo revela que hay grandes diferencias en cómo se descomponen y utilizan los diferentes tipos de azúcar. Por ejemplo:

• Después de comer fructosa, prácticamente toda la carga metabólica recae en su hígado. Con la glucosa o la mayoría de los azúcares, su hígado tiene que descomponer tan sólo el 20 por ciento. El metabolismo de la fructosa en su hígado crea una larga lista de productos de desecho y toxinas, incluyendo una grande cantidad de ácido úrico, lo que aumenta la presión arterial y causa gota.
• Cada célula en su cuerpo, incluyendo su cerebro, utilizan glucosa. Por lo tanto, la mayor parte de ella se "quema" inmediatamente después de consumirla. En contraste, a fructosa se convierte en ácidos grasos libres (FFA), VLDL (la forma dañina del colesterol) y triglicérido que se almacenan en forma de grasa.
• Los ácidos grasos creados durante el metabolismo de la fructosa acumulados en forma de gotas de grasa en el hígado y los tejidos del musculo esquelético, provocan resistencia a la insulina y enfermedad del hígado graso no alcohólica (NAFLD)³. La resistencia a la insulina evoluciona a síndrome metabólico y diabetes tipo II.
• La fructosa es el carbohidrato más lipófilo. En otras palabras, la fructosa se convierte en glicerol-3-fosfato (g-3-p), que se utiliza directamente para convertir los FFA en triglicéridos. Mientras más g-3-p tenga, más grasa almacena. La glucosa no hace todo esto.
• Cuando come 120 calorías de glucosa, menos de una caloría se almacena en forma de grasa. 120 calorías de fructosa, 40 calorías se almacenan en forma de grasa.
• La glucosa suprime la hormona del hambre llamada grelina y estimula la leptina, que suprime su apetito. La fructosa no tienen ningún efecto en la grelina e interfiere con la comunicación entre su cerebro y la leptina, dando como resultado comer en exceso. La fructosa desencadena cambios en su cerebro que podrían hacerlo comer en exceso y aumentar de peso, también se ha confirmado por medio de pruebas de imagen de resonancia magnética funcional (fMRI).

Comentario: Hemos cultivado frutas (y solo algunas frutas) solo durante unos pocos cientos de años, (principalmente árboles frutales) y las frutas que vemos hoy en día - manzanas de Fuji, peras de Bartlett, naranjas - han sido recientemente creadas para ser mucho más dulces que las variedades salvajes y en consecuencia, son más engordantes debido a su mayor contenido de fructosa.

Leer más: Sorprendentes riesgos de salud relacionados con una dieta a base de puras frutas

El vínculo evolutivo entre el consumo de fructosa y la acumulación de grasa

Sin duda ya ha escuchado que consumir más calorías de las que quema es la raíz de su problema de peso. Por desgracia, esta "idea convencional" ha sido refutada por la ciencia moderna. El hecho es este: No todas las calorías son iguales. De hecho es MUCHO más importante checar la fuente de calorías que contarlas.

En resumen, usted no engorda porque come muchas calorías y no hace el suficiente ejercicio. Usted engorda porque come el tipo equivocado de calorías.

Como lo explicó el Dr. Robert Lustig, la fructosa es "isocalórica no isometabólica". Esto significa que puede comer la misma cantidad de calorías de la fructosa o la glucosa, la fructosa y proteína o fructosa y grasa y el efecto metabólico será completamente diferente a pesar de que son exactamente las mismas calorías. Este es un punto crucial que debe ser entendido.

La conclusión es que su consumo de carbohidratos, ya sea en forma de granos y azúcares (especialmente de fructosa), determinará si usted es capaz o no de controlar su peso y mantener una salud óptima. Esto debido a que el tipo de carbohidratos (fructosa y granos) afecta a la hormona de la insulina, que es un potente regulador de grasas. Las grasas y las proteínas afectan la insulina en un grado mucho menor.

Siempre y cuando usted siga comiendo fructosa y granos, estará programando su cuerpo a crear y almacenar grasa...

La investigación realizada por otro experto en este campo, el Dr. Richard Johnson, jefe de la División de Enfermedades Renales e Hipertensión de la Universidad de Colorado y autor del libro Sugar Fix and The Fat Switch, también confirma esto. Su trabajo demuestra que los azúcares que contienen fructosa causan obesidad, no las calorías, pero activando el "interruptor de grasa" (fat switch)- una poderosa adaptación biológica que hace que las células se acumulen en grasa en anticipación a los tiempos de escasez (o hibernación). Su libro más reciente, The Fat Switch, es de mucho más importancia que cualquier que haya hablado sobre el peso y los problemas de salud. Este libro incluye cinco verdades básicas:

• Las grandes porciones de alimentos y muy poco ejercicio NO son los únicos responsables del aumento de peso.
• El síndrome metabólico en realidad es una enfermedad adaptativa saludable por la que pasan los animales para almacenar grasa y lograr sobrevivir durante los períodos de hambruna. El problema es que la mayoría de nosotros siempre comemos mucho y pocas vecesayunamos. Como resultado, este cambio benéfico se vuelve dañino en el hombre contemporáneo.
• El ácido úrico aumenta por el consumo de alimentos específicos y casualmente contribuye con la obesidad y la resistencia a la insulina.
• Los azúcares que contienen fructosa causan obesidad no por las calorías sino por la activación del interruptor de grasa.
• El tratamiento efectivo para la obesidad requiere de la desactivación del interruptor de grasa y la mejora de la función de las mitocondrias de sus células

¿Cuáles son las fuentes de calorías?

De acuerdo con un informe realizado en el 2010 por el Comité Consejero sobre las Recomendaciones Nutricionales para los Estadounidenses⁴, las 10 principales fuentes de calorías en la alimentación de los estadounidenses son:

© mercola.com

Como puede ver, en general, es fácil ver que la causa de los problemas de peso de los estadounidenses está relacionado con los carbohidratos- azúcares (principalmente la fructosa) y los granos- en forma de alimentos procesados y bebidas endulzadas. Usted ya me ha escuchado hablar sobre la soda y que es la fuente principal de calorías en la alimentación de los estadounidenses, basado en la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (NHANES) de 1999-2000. La actualización de la encuesta de NHANES de arriba cubre la información nutricional del 2005-2006, colocando a los alimentos a base de granos en los dos primeros puestos.

Sin embargo, la soda quedó en el puesto número cuatro y aún muchas personas, particularmente los adolescentes, siguen obteniendo la mayoría de sus calorías de las bebidas ricas en fructosa como la soda.

Recomiendo firmemente eliminar las sodas de su alimentación para hacerla más saludable y ayudar a normalizar sus niveles de insulina. Creo que es una de las acciones más poderosas que puede tomar para mejorar su salud y disminuir el riesgo de enfermedades crónicas de largo plazo. Especialmente cuando consideramos que tan sólo una lata de soda al día puede hacerlo aumentar unas 15 libras de su peso en un solo año y aumentar su riesgo de diabetes en un 85 por ciento. Si usted tiene problemas de adicción a la soda y otros dulces, le recomiendo que considere practicar Turbo Tapping. Es una Técnica de Liberación Emocional, muy sencilla y útil, diseñada para resolver muchos aspectos de un problema en un corto período de tiempo.

Mi recomendación sobre el consumo de fructosa

Como recomendación estándar, aconsejo mantener su consumo TOTAL de fructosa por debajo de los 25 gramos al día. En el caso de la mayoría de las personas sería bueno limitar su consumo de fructosa de las frutas a 15 gramos o menos, ya que tiene prácticamente garantizado consumir de fuentes "ocultas" de los alimentos procesados y los condimentos.

Ciertamente hay algunas excepciones a esta regla. Las personas que hacen mucho ejercicio pueden consumir mucho más, hacerlo especialmente a la hora de hacer ejercicio, pero generalmente, para optimizar la salud, la mayoría se beneficiará de la restricción del consumo de fructosa.

Quince gramos de fructosa no es mucho- representa dos plátanos, un tercio de pasas o dos dátiles Medjool. Recuerde, la lata promedio de 12 onzas de soda, contiene 40 gramos de azúcar, de los cuales al menos la mitad es fructosa, así que una lata de soda por sí sola excedería la cantidad permitida diaria. Si su leptina e insulina están dentro de lo normal y su peso también es normal y no sufre de diabetes, presión arterial alta o colesterol alto, entonces consumir más frutas podría ser aceptable.

En su libro, The Sugar Fix, el Dr. Richard Johnson incluye tablas detalladas que muestran el contenido de fructosa en los diferentes alimentos- una base de información que no está disponible cuando trata de saber el contenido de fructosa en algunos alimentos. También puede encontrar una lista abreviada del contenido de fructosa de las frutas más comunes en un artículo previo.

Punto clave: remplace los carbohidratos con grasas saludables

Tome en cuenta que cuando hablamos de carbohidratos dañinos, nos referimos a los granos y a los azúcares, NO a los carbohidratos provenientes de los vegetales. Cuando elimina los carbohidratos de los granos/azúcar, entonces necesita aumentar radicalmente:

• La cantidad de vegetales que come, en volumen, los granos que necesita remplazar son más densos que los vegetales
• Grasas saludables como los aguacates, aceite de coco, yema de huevos orgánicos, mantequilla proveniente de animales alimentados con pastura, aceitunas y nueves como las almendras y los pécanos.

Evite las grasas omega-6 altamente procesadas y transgénicas o genéticamente modificadas como el maíz, la canola y la soya, ya que desequilibrarán su relación entre las omega-3 y 6. Por su puesto que debe evitar todas las grasas trans, contrario a la idea popular, las grasas saturadas son un componente clave de una alimentación saludable que promoverán la pérdida de peso.

Como meta razonable podría ponerse que del 50 al 70 por ciento de sus alimentos sean grasas saludables, que reducirá radicalmente su consumo de carbohidratos. Puede ser útil recordar que la grasa sacia más el hambre que los carbohidratos, así que si elimina los carbohidratos y se siente hambriento, es señal de que no los ha remplazado con las cantidades suficientes de grasas saludables.

La mayoría de las personas notará una mejora importante en su salud al seguir esta recomendación, ya que están consumiendo mucho MAS granos y carbohidratos en su alimentación y cualquier reducción será un paso en la dirección correcta. Para una ayuda al comenzar en el camino correcto, revise mi Plan de Nutrición, que lo guía en estos cambios alimenticios un paso a la vez.

Puede evitar volverse parte de una estadística

Quizás uno de los descubrimientos científicos más importantes que han emergido en los últimos años es que el viejo dicho "una caloría es una caloría" es completamente falso. Además, la idea de que al fin de perder peso tiene que quemar más calorías que las que consume, también es falsa. La investigación claramente demuestra que incluso a aunque controle el número de calorías que come, si las calorías provienen de la fructosa, entonces su riesgo de obesidad y pre-diabetes aumenta, también incluye problemas como la resistencia a la insulina, hígado graso, presión arterial alta y triglicéridos altos.

El consejo convencional nos dice que la obesidad simplemente es el resultado de comer muchas calorías y no hacer el suficiente ejercicio. Sin embargo, la investigación del Dr. Johnson, de la que hablamos anteriormente, muestra que una alimentación rica en fructosa es una de las claves del exceso de grasa y desarrollo de los trastornos metabólicos y en cuanto mete la fructosa, "las calorías que entran contra las calorías que salen" deja de ser una ecuación funcional.

En conclusión, limitar la fructosa en todas sus formas, junto con otros azúcares, es sumamente importante con el fin de evitar la activación del interruptor de grasa que puede desencadenar el almacenamiento de grasa en su cuerpo. Y remplazar los carbohidratos del azúcar y los granos, con los de los vegetales y las grasas saludables es clave para normalizar su peso, función metabólica y salud en general.

El ayuno intermitente es otra poderosa herramienta que lo ayudará a hacer la transición de obtener la mayoría de su combustible de la glucosa almacenado como glucógeno en los músculos e hígado, a la grasa almacenada en sus tejidos. Esta es una de las maneras más efectivas de quemar el exceso de grasa, adelgazar y eliminar el antojo por el azúcar.

Fuentes y Referencias

¹ Killeratlarge.com

² Pharmacology, Biochemistry and Behavior November 2010;97(1):101-6

³ World Journal of Gastroentology June 7, 2010;16(21):2579-88

⁴ Report of the Dietary Guidelines Advisory Committee on the Dietary Guidelines for Americans, 2010

Comentario: La necesidad de hidratos de carbono para el ser humano es de cero. Es decir, no hay tal cosa como un hidrato de carbono esencial. Por el contrario, existen aminoácidos (de las proteínas) y ácidos grasos (de las grasas) esenciales. Es decir, debemos consumirlos sí o sí para nuestra subsistencia. La madre naturaleza, en su infinita sabiduría, no hizo tal cosa como un hidrato de carbono esencial.

Durante cientos de miles de años, nuestros ancestros practicaron la caza y el arreado, con una alimentación baja en carbohidratos. No necesariamente descartaban los carbohidratos o los consideraban poco saludables, probablemente fue más debido a que hemos pasado la mayor parte de nuestra historia evolutiva en condiciones de una era de hielo en las que los vegetales y frutas simplemente no estaban disponibles, y donde lo estaban, eran muy diferentes a las frutas y verduras disponibles hoy en día. El hecho es que nuestros cuerpos están diseñados, han evolucionado, para vivir y sobrevivir sin consumir carbohidrato alguno, mientras haya cantidades de nutritivas proteínas y grasas disponibles, y agua para beber. Estudios de excrementos humanos fosilizados de entre 300 mil a 50 mil años atrás, han revelado esencialmente una total falta de material vegetal en la alimentación de las muestras analizadas.

La grasa animal era nuestra energía principal, tal como fue - y todavía es - el más eficiente, denso y duradero combustible. Es de común acuerdo entre los expertos que nuestra extendida dependencia de la carne y grasas animales (por ejemplo, grasa de pescados) a lo largo de estas continuas épocas de congelamiento en realidad han facilitado el agrandamiento y desarrollo de nuestros cerebros para convertirnos en humanos. Nos volvimos inteligentes -Homo sapiens sapiens - gracias al consumo de grasa y carne animal. Por lo tanto, no es sorpresa notar la creciente evidencia de que los vegetarianos y miembros de sociedades agrarias posean cerebros más pequeños. El "atiborrarse de todo lo que se encuentra" es lo que trajo las enfermedades de la civilización moderna, cortesía de la agricultura y todo lo que esta ofrece como estilo de vida.

Según nuestra investigación, la cetosis es el estado natural del ser humano y, como tal, seguirla de manera prolongada no representa ningún problema para nuestro bienestar general, sino todo lo contrario, constituye una auténtica senda de sanación y transformación personal debido a su gran impacto positivo en nuestro cuerpo y mente. Se trata de alimentarse, básicamente, de grasas naturales, acompañadas de proteínas, y un mínimo porcentaje de carbohidratos (Entre un 10% y 18%).

Para el lector interesado, SOTT recomienda fuertemente la lectura en el foro cassiopaea.org del hilo Dieta Cetogénica: camino hacia la transformación, donde podrá conocer y aprender de la experiencia de quienes han experimentado con esta extraordinaria "forma de alimentarse".

También puede informarse más acerca de la Dieta Cetogénica leyendo estos artículos:

- La cetosis es el estado fisiológico óptimo para el ser humano

- ¡Gracias Cetosis! (Parte 1)

- ¡Gracias Cetosis! (Parte 2)

- ¡Gracias Cetosis! (Parte 3)

De manera adicional recomendamos la lectura de nuestro Enfoque Sott sobre la dieta paleolítica:

La dieta paleolítica revisada y el libro La solución paleolítica de Robb Wolf.

Cerdos de granjas alimentados con soja y maíz transgénicos se enferman

© Jeff J Mitchell/Getty Images
Cerdos alimentados con soja y maíz se enferman por transgénicos.

Durante un estudio realizado por el Instituto de Salud y Medio Ambiente IHER de Australia, interesado en la seguridad de los alimentos, junto a un equipo en Estados Unidos, científicos dieron de comer soya y maíz transgénicos a un grupo de cerdos en granjas de producción comercial y comprobaron un aumento de enfermedades gástricas severas y un elevado peso del útero en las hembras.

Se seleccionó un grupo aleatorio de cerdos, con igual cantidad de machos y hembras, y se los alimentó con soya y el maíz genéticamente modificado. A su vez a otro grupo se le dio alimentación normal.

Los resultados no mostraron diferencias en la ganancia de peso, la mortalidad y las mediciones de sangre de rutina.

Lo que se detectó fue una mayor tasa de inflamación severa del estómago, equivalente a un 32% frente a un 12%. Incluso la inflamación fue más dañina en los machos.

A su vez en las hembras, los úteros de los cerdos con alimentación transgénica eran 25% más pesados

La doctora Judy Carman, profesora afiliada a la Universidad Flinders, Adelaide, Australia, comunicó que "encontramos estos resultados en condiciones reales en las explotaciones agrícolas, no en un laboratorio, pero con el beneficio añadido de controles científicos estrictos que no están normalmente presentes en las granjas".

"En segundo lugar, se utilizaron cerdos. Los cerdos con estos problemas de salud terminan en nuestro suministro de alimentos. Nos los comemos", agrega la especialista.

Con una clara advertencia por los potenciales peligros para la salud humana, la doctora Carman dice que se estudiaron cerdos. "Los cerdos tienen un sistema digestivo similar a las personas, por lo que tenemos que investigar si las personas también están recibiendo los problemas digestivos de comer los cultivos transgénicos", advirtió la doctora Carman.

El equipo de estudio liderado por Carman explicó que los efectos adversos se encontraron cuando alimentaron a los animales con una mezcla de cultivos transgénicos que contienen tres tipos de genes, además de las proteínas transgénicas que estos genes producen.

Para Carman es extraño que "ningún (sistema) regulador de alimentos en todo el mundo solicitó una evaluación de la seguridad de los posibles efectos tóxicos de estas mezclas. Los reguladores simplemente asumen que no pueden suceder".

Los resultados "proporcionan pruebas claras de que los reguladores deben evaluar la seguridad de los cultivos transgénicos que contienen mezclas de genes transgénicos, independientemente de si se producen esos genes en la planta de GM o en una mezcla de plantas modificadas genéticamente que se consumen en la misma comida, incluso si los reguladores ya han evaluado plantas transgénicas que contienen genes transgénicos individuales en la mezcla", señala el estudio.

El mismo problema fue reportado en estados Unidos en la revista de la agricultura Effektivt Landbrug del 13 de abril de 2012 por el productor Borup Perderson, según cita el Instituto de Ciencias y Sustentabilidad en la Sociedad.

Perderson describió que sus cerdos sufrieron de síntomas que incluyen diarrea crónica, defectos de nacimiento, problemas reproductivos, disminución del apetito, hinchazón, úlceras de estómago, debilidad y lechones más pequeños, con la reducción de tamaño de las camadas.

Para Perderson fue también un problema de rentabilidad de la explotación, con un menor número de animales sanos, y crecientes costos de los medicamentos.

Un agricultor con sede en Iowa, Howard Vlieger, uno de los coordinadores del estudio, dijo: "durante el tiempo que los cultivos transgénicos han sido el suministro de alimentación, hemos visto el aumento de los problemas digestivos y reproductivos en animales. Ahora está científicamente documentado", de acuerdo a lo citado por la doctora Carman.

"En mi experiencia, los agricultores han encontrado mayores costos de producción y de uso de antibióticos en la alimentación durante la escalada de los cultivos transgénicos. En algunas operaciones, la pérdida por la muerte del ganado es alto, y hay problemas inexplicables, incluyendo abortos espontáneos, malformaciones de los animales recién nacidos, y una apatía general y la falta de satisfacción en los animales", dijo Vlieger.

El ganadero explicó que en algunos casos, los animales que comen los cultivos transgénicos son muy agresivos. "Esto no es sorprendente, dada la magnitud de la irritación del estómago y la inflamación ya documentada".

"No he visto ningún beneficio financiero para los agricultores que alimentan los cultivos transgénicos a sus animales", destacó Vlieger.

La investigación se realizó en dos continentes y fue publicado en la revista Journal de los sistemas orgánicos. En cada animal el estudio de su alimentación duró más de cinco meses, lo que corresponde a la vida útil comercial normal de un cerdo.

El equipo de Judy Carman, incluyó a Howard R Vlieger, Larry J Ver Steeg, Verlyn E Sneller, Garth W Robinson, Catherine A Clinch-Jones, Julie me Haynes, y John W Edwards.

En un estudio anterior realizado por otro grupo de científicos, esta vez en un laboratorio, también sufrieron enfermedades. Se detectó que las ratas al ser alimentadas con transgénicos, al llegar a la mitad de su vida sufren malformaciones.

Diversos grupos científicos instan a las autoridades tomar medidas por los potenciales efectos dañinos a largo plazo en el ser humano.

Los precios de los alimentos aumentarán hasta un 40%, ¿hambre total a la vista?

© Desconocido

En los próximos 10 años, los precios de los alimentos aumentarán entre un 10% y un 40% debido a un incremento de la demanda, reza el informe 'Perspectivas de la agricultura 2013-2022' de la FAO y la OCDE.

Los autores del documento afirman que, en los últimos 10 años, la producción dealimentos ha disminuido y en cambio el consumo, debido al aumento del nivel de vida en los países desarrollados, se ha incrementado.

"Causa preocupación observar que las tasas de producción y de productividad disminuyen", indica Merritt Cluff, economista de la Organización de la ONU para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés).

El aumento de los precios afectará principalmente a los países en desarrollo, donde las familias gastan en alimentos el 60% de sus ingresos. Con el fin de equilibrar la situación, los Gobiernos deben encontrar una manera de ofrecer a los agricultores tecnologías que garanticen cosechas más productivas y el suministro de más alimentos al mercado mundial.

Sin embargo, la FAO y la OCDE (Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico) instaron a los Gobiernos a no interferir en los procesos de mercado y no aumentar los precios de compra a los agricultores, que van a tratar de producir más alimentos.

Según las estimaciones del director del Departamento de Comercio y Agricultura de la OCDE, Ken Ash, los precios de la carne subirán mucho más rápido que los del grano.

"Hacemos un llamamiento a todos los Gobiernos del mundo para comenzar la transición de una política agrícola obsoleta y prestar más atención a la productividad y la innovación. Si seguimos insistiendo en creer que nada en el mundo ha cambiado, tendremos que enfrentarnos a problemas", destacó Ash.

Otros expertos del sector advierten también que las temperaturas extremas, las inundaciones y las sequías podrían provocar que en varias partes del mundo millones de personas mueran de hambre.

Comentario: Para abarcar mayor información, le recomendamos el siguiente podcast:

PODCAST: Crisis alimentaria y patocracia moderna

Las razones del hambre

Comentario: Como complemento a este video los invitamos a escuchar:
PODCAST: Crisis alimentaria y patocracia moderna

Daniel Estulin asegura que el problema de la escasez de alimentos en el mundo no es consecuencia de las limitaciones de la naturaleza, sino que responde a un plan de algunos círculos financieros internacionales. ¿Qué están preparando para nosotros los dueños del mundo? ¿Y qué alternativas tenemos a nuestro alcance? Daniel Estulin tiene las respuestas.

Lipoperfil NMR- El Análisis Más Importante Para Determinar su Riesgo de Enfermedad Cardíaca

© istockphoto / ThinkStock

La idea errónea de que los altos niveles de colesterol causan enfermedades cardíacas ha provocado la demonización de categorías enteras de alimentos muy saludables (como los huevos y las grasas saturadas) y el colesterol ha sido falsamente culpado por casi todos los casos de enfermedades cardíacas durante los últimos 20 años.

Comúnmente se cree que las grasas y el colesterol son los peores alimentos que puede llegar a consumir. Por favor entienda que estos en realidad no son más que mitos que están dañando su salud.

El colesterol no dañará su salud (como le han hecho creer) y tampoco es la causa de las enfermedades cardíacas.

Chris Kresser, L.A.c, un acupunturista y médico con licencia en medicina integrativa, ha investigado los factores de riesgo de las enfermedades cardíacas y ha promovido el uso de una forma relativamente novedosa de hacerle frente al riesgo de enfermedades cardíacas basándose en número de partículas LDL.

Actualmente, él está escribiendo un libro sobre este tema para la comunidad de salud Paleo. Su interés en el tema creció cuando perdió a su abuelo debido a una enfermedad cardíaca hace varios años. El caso de su abuelo fue manejado muy mal, lo que estimuló a Kresser para aprender más sobre la causa real de las enfermedades cardíacas.

Unos años más tarde, mientras estudiaba medicina integrativa, hizo un trabajo de investigación sobre la relación entre el colesterol y las enfermedades cardíacas.

Desde entonces, ha leído cerca de 750 estudios sobre el tema, consultado a muchos expertos en el campo y ha desafiado todo lo que pensaba que sabía sobre el papel del colesterol en las enfermedades cardíacas.

En los últimos años, ha estado compartiendo información en su blog, en su podcast y en sus seminarios y programas educacionales.

El Problema con el Enfoque Convencional, en Pocas Palabras

Durante los últimos 50 años, le han dicho que comer grasas saturadas y alimentos ricos en colesterol, aumentará sus niveles de colesterol sérico. Sin embargo, las investigaciones publicadas en los últimos 10 a 15 años sugieren que ninguna de estas afirmaciones es cierta.

Además, los análisis comunes para conocer sus niveles de colesterol prescritos por su médico, que se supone deberían medir su riesgo de enfermedades cardíacas, en realidad no sirven mucho para este propósito.

Puede tener niveles bajos o normales de LDL o colesterol total y aun así tener un alto riesgo de enfermedad cardíaca. Alternativamente, puede tener niveles altos o normales de colesterol LDL y tener un riesgo menor. Por consecuencia, muchas personas no están obteniendo el tratamiento adecuado y otros se están tratando demasiado.

"Durante los últimos 10 años hemos aprendido mucho sobre qué causa las enfermedades cardíacas," dice Kresser. "Pero desafortunadamente, esta información no ha llegado al oído de todos. Por lo que el médico promedio, enfermeras e incluso los científicos que escriben para la prensa siguen pasando información del viejo paradigma. 

El otro problema es que las recomendaciones alimenticias actuales que le ofrecen para reducir su riesgo de enfermedades cardíacas, se basan en esta información que tiene más de 30 a 50 años. Y claramente esto no está funcionando. Las enfermedades cardiovasculares siguen siendo la principal causa de muerte. Una de cada tres muertes es causada por una enfermedad cardíaca y está afectando a cerca de 65 millones de personas tan sólo en los Estados Unidos."

El estudio INTERHEART, que investigó los factores de riesgo de las enfermedades cardíacas en más de 50 países alrededor del mundo, encontró que el 90 por ciento de los casos de enfermedades cardíacas son completamente prevenibles por medio de la modificación de la alimentación y los factores de estilo de vida. Como señala Kresser, claramente necesitamos un nuevo enfoque que se base en evidencia más actual.

"Por supuesto que, el problema que enfrentamos es que el viejo paradigma está sumamente arraigado. La idea de que el colesterol y las grasas saturadas son malas para la salud está tan arraigada en nuestra sociedad que ni siquiera la cuestionamos más. 

Uno de los problemas principales son los conflictos de intereses de la profesión médica. Tenemos una situación en la que dos tercios de la investigación médica son financiados por las compañías farmacéuticas. Ocho de cada nueve médicos del Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol que se encarga de las recomendaciones para el colesterol recibe dinero de las compañías farmacéuticas," dice él.

Los Análisis Convencionales No son Predictores Precisos de las Enfermedades Cardíacas

Si usted se ha analizado sus niveles de colesterol, probablemente se haya hecho el análisis para conocer su colesterol total, colesterol LDL, colesterol HDL y triglicéridos. Pero ahora sabemos que estos no son predictores precisos del riesgo de enfermedad cardiovascular. De acuerdo con Kresser, un predictor mucho más preciso es el análisis del número de partículas LDL. Él explica:

"Para usar una analogía: imagínese su torrente sanguíneo como un río, las partículas LDL son como los botes que llevan el colesterol y las grasas por todo su cuerpo. El colesterol y las grasas son como la carga de los botes. Actualmente los médicos están midiendo la cantidad de carga o colesterol en las partículas de LDL. Pero lo que deberían estar midiendo es el número de partículas LDL o el número de botes en el río, por así decirlo, porque eso es mucho más preciso para conocer los factores de riesgo de las enfermedades cardíacas."

Como se mencionó anteriormente, es posible tener niveles normales de colesterol total o colesterol LDL y aun así tener un alto número de partículas LDL. Esto no puede saberse si se utiliza un análisis convencional. Por otra parte, probablemente terminen prescribiéndole un medicamento de estatinas para disminuir su colesterol cuando en realidad sus niveles de partículas LDL se encuentran dentro del rango normal, lo que lo pone en menos riesgo de enfermedad cardíaca.

(Como regla general, independientemente del número de partículas LDL, lo más probable es que NO necesite un medicamento de estatinas para hacerle frente al colesterol alto. Las únicas personas que realmente podrían beneficiarse de los medicamentos de estatinas son las personas con un defecto genético llamado hipercolesterolemia.)

Comentario: Se conoce como estatinas a un grupo de fármacos usados para disminuir el colesterol en sus distintas formas. Su prescripción está fuertemente cuestionada por tener claros efectos secundarios. La industria médica, promovidos por la industria farmacéutica, ha adoptado estas drogas como caballito de batalla en la lucha contra varias patologías cardíacas.

Para más información ver:

Se vuelve a confirmar: Los medicamentos de estatinas aceleran las enfermedades cardiovasculares
El medicamento común que destruye su memoria
La estafa del colesterol para el negocio de las estatinas
Sobre cómo funcionan las estatinas

Cómo Analizar su Número de Partículas LDL

Algunos grupos, como la Asociación Nacional de Lípidos, actualmente están comenzando a cambiar el enfoque de análisis al número de partículas LDL en lugar del colesterol total o el colesterol LDL, sin embargo aún no es aplicado a la mayoría de las personas. Afortunadamente, si usted sabe de esto, entonces puede tomar el control de su salud y preguntarle a su médico por este análisis o bien, ordenarlo usted mismo.

Existen muchas maneras de analizar su número de partículas LDL. Kresser recomienda el uso del Lipoperfil RMN, ofrecido por un laboratorio llamado Liposcience. Este análisis utiliza una tecnología aprobada por la FDA para analizar el número de partículas LDL y es el análisis utilizado en la mayoría de los estudios científicos sobre las partículas LDL.

"Todas las diferentes lipoproteínas tienen una firma magnética única y este análisis utiliza una resonancia magnética nuclear para reconocer esta firma. Puede identificar correctamente el número de partículas en cada caso," explica Kresser.

También es fácil de obtener ya que la mayoría de los laboratorios lo ofrecen, incluyendo LabCorp y Quest. La mayoría de las pólizas de seguros también cubren este análisis. Lo mejor de todo es que si su médico se niega a ordenarla, puede ordenarla usted mismo por medio de intermediarios de terceros como DirectLabs o puede hacerlo en línea y obtener una muestra de sangre a nivel local.

En Europa y otras partes mundo, el número de partículas LDL se mide por medio de un marcador directo, apolipoproteína B (apoB). La apoB es una proteína necesaria para la formación de las partículas LDL. Cerca del 90-95% de las partículas apoB son partículas LDL, lo que hace de esta una medida precisa del número de partículas LDL. Si usted vive en un país en donde este análisis no está disponible, puede utilizar la prueba ApoB para determinar el aproximado del número de partículas LDL y después utilizar los triglicéridos, HDL, el azúcar en la sangre en ayuno, la presión arterial y el índice cintura-cadera para determinar si tiene resistencia a la insulina.

El Secreto Está en los Detalles... Cómo la Medicina Llegó a Esta Idea Equivocada sobre las Grasas

Durante mucho tiempo las grasas saturadas han sido culpadas como las causantes principales de los ataques cardíacos y muchos médicos siguen aferrándose a esta idea anticuada. Irónicamente, las grasas saturadas no sólo son saludables, sino que también son uno de los factores alimenticios más importantes para el refuerzo de la salud. Simplemente, no existe forma de calcular el daño causado por el bajo consumo de grasa. Ahora sabemos que si evita el consumo de grasas saturadas, estará metiéndose en problemas. Ya que las grasas saturadas no sólo son el combustible ideal para su cerebro, sino que también:

© mercola.com

Las recomendaciones alimenticias del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos¹ aconsejan que consuma menos del 10 por cientode calorías provenientes de las grasas saturadas. Yo y otros expertos en nutrición hemos advertido a la mayoría de las personas que en realidad necesitan cerca del 50-70 por ciento de grasas saludables, incluyendo grasas saturadas, en su alimentación para lograr una salud óptima. ¿Por qué la medicina convencional está tan equivocada?

Probablemente la culpa la tenga una combinación de factores. Hubo algunos estudios que mostraron que las grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol en la sangre, pero la mayoría de ellos fueron estudios a corto plazo. Desde entonces, se han realizado estudios observacionales a largo plazo, llevados a cabo durante largos períodos de tiempo y que refutan completamente los resultados anteriores a corto plazo. Estudios posteriores han demostrado que NO existe ninguna relación entre el consumo de grasas saturadas y los niveles de colesterol en la sangre.

"Estamos hablando de algo realmente grande, estudios bien conocidoss que cubren decenas de miles de personas," dice Kresser. "De hecho, hubo investigaciones publicadas en el American Journal of Clinical Nutrition que cubrieron a cerca de 350,000 personas en un período de cinco a 23 años. Y no hubo ninguna relación entre las grasas saturadas y las enfermedades cardíacas. Después se llevó a cabo un estudio japonés que involucró a cerca de 58,000 personas y encontró una relación inversa entre el consumo de grasas saturadas y los derrames cerebrales. Así que, en otras palabras, las personas que comieron más grasas saturadas tuvieron los niveles más bajos de derrame cerebral."

Otro problema es que los primeros estudios no diferenciaron entre los ácidos grasos omega-3 y los menos saludables omega-6.

"Hay un estudio...en el que se volvió a investigar alguna información. Algunos de los primeros datos sugirieron que remplazar las grasas saturadas con el aceite de semilla industrial o grasas poliinsaturadas disminuiría el colesterol y el riesgo de enfermedades cardíacas. Pero de lo que no se dieron cuenta en los años 60 cuando realizaron estos estudios (fue de la diferencia entre las grasas omega-3 y las grasas omega-6), pensaban que todas las grasas poliinsaturadas eran iguales, por lo que las juntaron en los estudios.

Ahora comprendemos que las grasas omega-6 tienen efectos sumamente diferentes a los de las grasas omega-3. Cuando se estudian por separado, se puede ver que las omega-6 no reducen el riesgo de enfermedad cardíaca, más bien podría aumentarlo, cuando se estudia de forma independiente a las grasas omega-3."

En la actualidad tenemos otro factor de complicación cuando se trata de las grasas omega-6 y es el hecho de que muchas de ellas provienen de maíz y soya transgénicos o genéticamente modificados. Cuando añade esto a la mezcla, los peligros a la salud pueden ser peores de lo que imaginábamos.

¿Cuáles son las Grasas Saludables?

Algunas fuentes de grasas saludables (y en algunos casos de colesterol) incluyen:

© mercola.com

Otra grasa saludable que debe tomar en cuenta son las grasas omega-3 de origen animal. La deficiencia de esta grasa esencial puede causar o contribuir con varios problemas de salud graves, tanto físicos como mentales y podría ser un factor importante de más de 96,000 muertes prematuras cada año.

El Colesterol Alto NO es la Causa de las Enfermedades Cardíacas

Hay dos partes con este mito relacionado con el colesterol y las enfermedades cardíacas.

1. La idea de que comer colesterol y grasas saturadas aumenta los niveles de colesterol en su sangre
2. Que el colesterol alto en la sangre es lo que causa las enfermedades cardíacas

Algunas de las fuentes de grasas saludables enlistadas en la parte de arriba también son fuentes de colesterol alimenticio, como los huevos. Contrario a los primeros estudios, que sugieren que comer yemas de huevo ricas en colesterol aumenta los niveles de colesterol, actualmente sabemos que esto es falso.

"Esto ha sido refutado bastante por la literatura científica," dice Kresser. "Usted tiene entre 1,100 a 1,700 miligramos de colesterol en el cuerpo en un momento dado. Pero tan sólo el 25 por ciento proviene de la alimentación y el 75 por ciento se produce internamente principalmente por el hígado. ¿Por qué? Porque el colesterol es sumamente importante para el funcionamiento adecuado de su cuerpo, por lo que su cuerpo regula su producción. Si no come el suficiente colesterol, entonces su cuerpo produce más. Necesita mucho colesterol, no poco. 

La otra cosa que la mayoría de las personas desconoce es que sólo el colesterol libre o no esterificado puede ser absorbido de la alimentación por los intestinos. La mayoría de los alimentos contiene colesterol esterificado que no puede ser absorbido."

Lo primero que debe entender es que en realidad no se tiene un nivel de colesterol es su sangre. El colesterol es soluble en grasa y la sangre está compuesta de agua. Para que sea trasportado por la sangre, el colesterol necesita una proteína, específicamente una lipoproteína. Estas lipoproteínas son clasificadas por densidad. Así que tenemos una lipoproteína de muy baja densidad o VLDL, lipoproteína de baja densidad o LDL o lipoproteína de alta intensidad o HDL, que son las principales. 

Como lo mencioné anteriormente en la analogía entre el torrente sanguíneo y el río. Recuerde que las lipoproteínas son como botes que llevan el colesterol y las grasas por todo el cuerpo. El colesterol y las grasas son como la carga del bote.

Así que aquí un punto muy importante: Hasta hace unos 10 o 15 años, pensábamos que era la concentración de colesterol en las lipoproteínas (o la cantidad de carga en el bote) lo que causaba el riesgo de las enfermedades cardíacas. Pero las investigaciones recientes indican que es el número de botes o el número de partículas LDL las que realmente causan el factor de riesgo."

Así que no es la cantidad de colesterol el principal factor de riesgo de las enfermedades cardíacas, sino más bien el número de partículas LDL que transportan el colesterol. El LDL oxidado también puede ser un gran factor de riesgo de las enfermedades cardíacas.

Cuando el estrés oxidativo es alto debido a una mala alimentación, poco ejercicio, falta de sueño y estrés crónico o cuando la capacidad antioxidante es baja (debido a una mala alimentación) puede presentarse un daño oxidativo. El LDL oxidado es más dañino que el LDL normal ya que es más pequeño y denso. Esto permite que penetre el revestimiento de las arterias, en donde estimula la acumulación de placa relacionada con las enfermedades cardíacas.

"Mientras más partículas LDL tenga, mayores serán las probabilidades de tener LDL oxidado por lo que puede ser más aterogénico. Sin embargo, el LDL oxidado pierde su valor predictivo cuando se ajusta al número de partículas LDL. Lo que sugiere que el número de partículas LDL podría ser un factor de riesgo mayor y necesitaría un alto número de partículas LDL antes de que la oxidación se convierta en un problema," explica Kresser.

¿Qué Aumenta su Número de Partículas LDL?

Si la causa principal de las enfermedades cardíacas no es el colesterol alto, entonces, ¿Cuál es? Parte de la razón por la que las estatinas son tan inefectivas para las prevención de enfermedades cardíacas (además del hecho de que estos medicamentos causan enfermedades cardíacas como un efecto secundario) es que los medicamentos no pueden hacerle frente a la causa principal de las enfermedades cardíacas, que es la resistencia a la insulina o a la leptina, que a su vez aumenta el número de partículas LDL por medio de un par de mecanismos diferentes.

Aunque aguna predisposición genética puede desempeñar un papel, la resistencia a la insulina y a la leptina es causada principalmente por una combinación de factores que son epidemia en nuestro estilo de vida moderno:

• Una alimentación rica en carbohidratos procesados y refinados, azúcar/fructosa, harinas refinadas y aceites de semilla industriales
• Poca actividad física diaria. Causando un estilo de vida sedentario que causa cambios bioquímicos que lo predisponen a la resistencia a la insulina o leptina
• Falta de sueño crónico. Estudios han demostrado que incluso una noche que duerma mal puede aumentar la sensibilidad a la insulina al día siguiente y causar antojos y comer en exceso
• Toxinas ambientales. La exposición a BPA, por ejemplo, puede alterar la regulación de su cerebro en cuanto a su peso
• Mala salud intestinal. Los estudios indican que un desequilibrio en su flora intestinal (las bacterias en su intestino) puede predisponerlo a la obesidad y a la resistencia a la insulina y a la leptina. De acuerdo con Kresser, la inflamación intestinal puede afectar su colesterol de forma más directa.

"Hay algunos estudios que demuestran que el lipopolisacárido, que es una endotoxina que puede encontrarse en algunos tipos de bacterias en el intestino...Si la barrera intestinal es permeable, lo cual no debería ser, por supuesto, algunos lipopolisacáridos pueden filtrarse al torrente sanguíneo. Las partículas LDL en realidad tienen un efecto antimicrobiano. Por lo que las partículas LDL aumentarán si detectan endotoxinas en el torrente sanguíneo...causando un aumento directo de partículas LDL."

La culminación del efecto sinérgico de estos factores ejercerá presión en el hígado y aumentará la producción de lipoproteínas, más específicamente: lipoproteínas de baja densidad (LDL) (es decir más "botes en el río"), lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca.

Otra forma en la que la resistencia a la leptina contribuye con el aumento del número de partículas LDL y por lo tanto el aumento del riesgo de enfermedad cardíaca, es la siguiente: Cuando una célula señala que necesitan más colesterol para la célula para desempeñar una función, aumenta la actividad del receptor LDL. El receptor LDL se encuentra al exterior de las células y su trabajo es actuar como estación de acoplamiento para las partículas LDL que circulan en la sangre. Una vez que se "acopla" en el receptor LDL, la partícula LDL puede entregar a la célula los nutrientes que lleva.

Sin embargo, si usted padece de resistencia a la insulina, el receptor LDL no obtiene el mensaje. No es lo suficientemente sensible para oír la señal. Y sin un receptor activo, las partículas LDL que flotan alrededor no pueden "acoplarse" en el receptor y esto aumenta directamente el número de partículas LDL.

Además de la resistencia a la insulina y a la leptina, otra causa común de un número elevado de partículas LDL es la mala función tiroidea. La hormona T3 (que es la forma más activa de la hormona tiroidea) es necesaria para activar los receptores LDL, que es lo que se necesita para sacar el LDL de la circulación. Si tiene una mala función tiroidea o niveles bajos de T3, entonces tendrá una baja actividad de los receptores LDL y tendrá un mayor número de partículas LDL. La buena noticia es que si esto está causando el elevado número de partículas LDL, entonces al hacerle frente a su problema tiroideo, este también reducirá.

Cómo el Ayuno Intermitente Puede Ayudarlo a Hacerle Frente al Colesterol Alto

Estoy particularmente orgulloso del aceite de coco porque creo es un agente terapéutico útil que lo ayudará a implementar el ayuno intermitente, que quizá es una de las estrategias más útiles para lograr una salud óptima- en gran parte debido a que puede mejorar radicalmente la resistencia a la insulina y a la leptina. Respecto a esto, el ayuno intermitente también es una poderosa forma de hacerle frente al colesterol y al número de partículas LDL. Kresser explica:

"La resistencia a la insulina y a la leptina son problemas generalizados...y es una de las fuerzas principales del elevado número de partículas LDL. Las razón de ello es que las partículas LDL no sólo transportan colesterol, sino también triglicéridos, vitaminas solubles en grasa y antioxidantes...Si tiene niveles elevados de triglicéridos, que por lo general es el caso cuando se tiene resistencia a la insulina o a la leptina, significa que debido a que las partículas LDL pueden transportar menos colesterol porque están llenas de triglicéridos. Por lo que su hígado tiene que producir más partículas LDL para transportar la misma cantidad de colesterol a los tejidos y células del cuerpo. 

...El ayuno intermitente es una de las muchas maneras de mejorar la sensibilidad a la insulina y a la leptina, porque hay ciertos tipos de procesos en su cuerpo que mejoran después de no haber comido durante un período de tiempo. Todos son mecanismos evolutivos que están diseñados para ayudarnos a sobrevivir en los periodos de escasez de alimentos. Tenemos una sobreregulación en el metabolismo y...mejora su sensibilidad a la leptina e insulina. 

Para algunas personas es una forma realmente buena para bajar de peso, ya que mejora la sensibilidad a la insulina y a la leptina, porque la obesidad es la causa y el efecto de la resistencia a la leptina. Creo que es una muy buena estrategia para la mayoría de las personas, yo la practico muy seguido. 

Las únicas personas que deberían de tener cuidado con esto son las personas con fatiga severa o personas que sufren de algún tipo de enfermedad crónica y necesitan comer más seguido. Pero para la mayoría de las personas, creo que es fabuloso."

Comentario: Durante el ayuno, el cuerpo produce cuerpos cetónicos, que son utilizados como fuente de energía. Para saber más sobre la cetosis y la dieta cetogénica, que ha demostrado ser una auténtica senda para la transformación de nuestro cuerpo y nuestra mente, vea:

¡Gracias Cetosis! (Parte 1)
Dieta cetogénica I
Conviértete en una máquina de quemar grasa (Parte I)

El aceite de coco es sumamente benéfico durante el período de transición de quema de azúcar a quema de grasa, ya que no fomenta la resistencia a la insulina o a la leptina. Es natural y se metaboliza rápidamente brindando una gran fuente de energía. La fatiga puede ser un verdadero problema, si quiere probar el ayuno intermitente, pero el aceite de coco puede ser una herramienta útil para aumentar los niveles de energía.

Puede consumir aceite de coco durante los períodos de ayuno y no interrumpir el proceso benéfico que se da mientras ayuna. Son la proteína y los carbohidratos los que interrumpen este proceso. Así que consumir un poco de aceite de coco durante las mañanas podría ayudarlo a aguantar hasta su primer alimento. Kresser recomienda ponerlo en un batido o incluso en el té o el café, la idea de consumir aceite de coco sólo es algo poco atractivo.

Pruébelo Todo Junto

Recuerde que el análisis más preciso que puede hacerse para determinar su riesgo de enfermedad cardíaca es el Lipoperfil NMR, que mide su número de partículas LDL. Este análisis también tiene otros marcadores que pueden ayudar a determinar si usted tiene resistencia a la insulina, lo que lo hace doblemente útil.

Si usted padece de resistencia a la insulina o a la leptina, entonces tendrá un número elevado de partículas LDL y específicamente el número de partículas pequeñas de LDL. El lipoperfil NMR mide eso también y le da una puntuación objetiva llamada puntuación de la lipoproteína de la resistencia a la insulina o LP-IR. Si su LP-IR está por encima de la referencia recomendada, entonces es probable que tenga resistencia a la insulina o a la leptina.

Por lo general, su seguro cubre este análisis, pero si lo ordena usted mismo de Direct Labs o Access Labs, le costará cerca de $100. Si su número de partículas LDL es alto, Kresser recomienda buscar la causa. Le repito, las dos causas principales son la resistencia a la insulina o a la leptina, de lo cual lo alertará el análisis NRM. La tercera causa más común es una mala función tiroidea. Las infecciones crónicas también pueden ser un factor.

Una vez que haya determinado la causa, necesitará hacerle frente. Recuerde que los medicamentos de estatinas NO PUEDEN hacerle frente a la resistencia a la insulina o a la leptina y NO afectan el tamaño o el número de partículas. SIMPLEMENTE suprimen la producción de colesterol en el hígado, lo cual empeora la situación. Kresser aconseja poner especial atención a los siguientes siete factores al momento de hacerle frente a la resistencia a la insulina o a la leptina:

1. Alimentación: Consuma más alimentos nutritivos y grasas saludables y menos carbohidratos
2. El ayuno intermitente puede ser útil
3. Asegúrese de dormir bien
4. Haga ejercicio regularmente y asegúrese de incorporar ejercicios de intervalos de alta intensidad, ya que son sumamente efectivos para mejorar la sensibilidad a la insulina y a la leptina
5. Evite sentarse mucho, esto puede tener un efecto dañino en la sensibilidad a la insulina y a la leptina
6. Minimice su exposición a las toxinas ambientales lo más que pueda
7. Optimice su salud intestinal comiendo alimentos fermentados, fibra soluble que mejore su flora intestinal y evite los alimentos tóxicos y cosas que dañen su flora intestinal

Como puede ver, las cosas que necesita para tratar su número de partículas LDL son las mismas que necesita para promover su salud en general.

"Eso tiene sentido para mí. Las cosas que nos mantienen sanos en un departamento o área son las que nos mantienen sanos en otra. Y este es el mismo caso," dice Kresser.

Para más información, visite el sitio web de Kresser: ChrisKresser.com. Él también tiene un programa de radio llamado Revolution Health Radio, disponible en su sitio web y en iTunes, en donde habla sobre este tipo de temas todos los días. Su sitio web también ofrece programas educacionales, incluyendo un curso multimedia auto-guiado llamado The High Cholesterol Action Plan, en el que se trata a detalle este tema.

Fuentes y Referencias

¹ US Department of Agriculture's dietary guidelines