La epidemia de obesidad, cortesía de la industria agrícola

Gabriela Segura, M.D.
Sott.net

La figura de reloj de arena talla 12 americana, una forma de cuerpo en peligro de extinción.

Si te gustan las películas antiguas, habrás notado que la mujer de aquellos tiempos tendía a poseer hermosas curvas de reloj de arena, a la Marilyn Monroe. En nuestros días, tales figuras se han vuelto una rareza debido a que la mujer se ha vuelto "cuadrada" de forma. Investigaciones sugieren que en la actualidad hay cinco veces más mujeres de "forma rectangular" que aquellas con la clásica forma de reloj de Marilyn Monroe. Casi una de dos mujeres británicas caen en la categoría del rectángulo, una forma corporal masculinizada en la que existe poca diferencia entre las medidas de busto, cintura y cadera.

Según el CDC, cerca de un tercio de los adultos norteamericanos (33.8%) son obesos y aproximadamente 17% (o 12.5 millones) de niños y adolescentes de entre 2 y 19 años son obesos. En el 2010, ningún estado poseía menos del 20% de obesos. Otra estadística nos dice que más de dos tercios de los adultos en EEUU tienen sobrepeso o son obesos.

¡Dos tercios! ¡En el país donde la pirámide alimenticia de la USDA y el consumo de escasas grasas ha guiado las opciones de alimentación durante al menos dos generaciones!

A nivel mundial, con la expansión del modo de vida occidental (incluyendo la alimentación), la obesidad se ha más que duplicado desde 1980. En el 2008, 1500 millones de adultos, de 20 años y más, tenían sobrepeso y casi 43 millones de niños de menos de cinco años tenían sobrepeso en el 2010.

Según MyPyramid.gov, deberías consumir al menos 3 oz. de cereales de granos, panificados, galletas, arroz, cereal o pasta; idealmente 6 oz. Mucha de la gente que consume exactamente las cantidades recomendadas no ven una disminución de su peso en absoluto y de hecho podrían ver cómo aumenta su peso.

Haz click sobre esta abominación para aumentarla.

¿Puede haber una relación entre este consejo alimenticio y la epidemia de obesidad? ¿Puede ser que la raíz del problema de la obesidad sean nuestros consejeros de la salud que creen que la grasa animal causa enfermedades coronarias y aumento del colesterol, y que los carbohidratos de los granos y verduras son La Solución Saludable? Basándonos en ello, resulta que una alimentación restringida en carbohidratos y rica en grasas será desalentada por parte de ellos. Se supone que debemos consumir al menos el 45% de nuestras calorías de carbohidratos cuya mayoría deberían provenir de verduras, frutas y granos. Esta filosofía de alimentación es la dominante en nuestro mundo actual a pesar de los hechos citados más arriba, a pesar de que la epidemia de obesidad ha caído sobre nosotros paso a paso con esta filosofía de alimentación.

La esencia de la vida

De todos los granos en la alimentación humana, el trigo constituye la principal fuente de la denominada nutrición humana. Es nuestra esencia de la vida. La gente consume trigo en el desayuno, almuerzo, cena y en los refrigerios. Incluso está presente en shampoo y medicamentos y en la mayoría de los alimentos procesados. Lo que mucha gente desconoce es que el trigo estimula el apetito debido el gluten del trigo es un químico similar a la morfina que produce estragos en nuestros cerebros. El trigo produce aumentos de azúcar en sangre que disparan ciclos de saciedad con aumento del apetito; promueve la glicación ("caramelización") en nuestros cuerpos que es la raíz de enfermedades y envejecimiento; activa respuestas inmunes desequilibradas, y más. El consumo de trigo está relacionado no solo con la enfermedad celíaca, sino también con desórdenes neurológicos, enfermedades coronarias, artritis, peculiares sarpullidos en la piel, esquizofrenia y muchas otras condiciones.

En Wheat Belly, el Dr. Davis describe cómo las cadenas de trigo han sido hibridizados y cruzadas para hacer que la planta del trigo resistente a condiciones ambientales, tales como sequías y patógenos, y para aumentar la producción por hectárea. La producción promedio en una granja moderna norteamericana es más de diez veces que hace solo medio siglo atrás. Esto es porque durante la última parte del siglo 20, un aumento en los métodos de hibridización transformaron al trigo en un frankesgrano cuya seguridad para la salud humana es altamente cuestionable como mínimo. Según indica el Dr. Davis, pequeños cambios en la estructura de la proteína del trigo pueden significar la diferencia entre una devastadora respuesta inmune a la proteína del trigo versus ninguna respuesta en absoluto. Señala:

Las proteínas del gluten de trigo, en particular, sufren un considerable cambio estructural con la hibridización. En un experimento de hibridización, se identificaron catorce nuevas proteínas del gluten en la descendencia que no estaban presentes en ninguna de las plantas padres. Aún más, cuando se las compara con cadenas de trigo de un siglo de antigüedad, las cadenas modernas de [trigo] expresan una mayor cantidad de genes para las proteínas de gluten que están asociadas con la enfermedad celíaca.

Multiplica estas alteraciones por los cientos de miles de hibridizaciones a las que el trigo ha sido objeto y allí tienes el potencial para dramáticos cambios en rasgos determinados genéticamente tales como la estructura del gluten.

El trigo es mayormente carbohidrato y el menor porcentaje de proteína que posee es mayormente gluten. Pero más de mil otras proteínas que no son de gluten también son parte del trigo que puede ser problemático para algunas personas. Y la mala noticia es que las proteínas similares al gluten, las proteínas que no son de gluten y los antinutrientes están presentes en TODOS los granos, Y hoy en día se cree que no tienes que ser intolerante o vulnerable a ellas para sufrir sus perjudiciales efectos:

Lectinas: su perjudicial rol en la salud intestinal, artritis reumatoidea y la pérdida de peso 
Alimentación agraria y enfermedades de afluencia - ¿Causan las lectinas alimentarias evolutivas originales una resistencia a la leptina? 
Lectinas alimenticias en la salud y enfermedad: una introducción 
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Virus y Lectinas - los eslabones perdidos 
Abriendo la Caja de Pan de Pandora: el crítico rol de la lectina del trigo en la enfermedad humana

Tomando una dosis 

El gluten puede ser altamente adictivo y también puede serlo su equivalente: la caseína en productos lácteos. Ambos pueden influenciar el comportamiento y el humor. Pacientes esquizofrénicos y autistas han mejorado dramáticamente luego de eliminar el gluten y la caseína de su alimentación.

La gente que consume trigo podría experimentar efectos neurológicos similares a las drogas que pueden reversarse con medicaciones tales como naloxone y naltrexone, ¡que generalmente se utilizan para contrarrestar los efectos de las drogas narcóticas! ¿Has escuchado alguna vez de bajas dosis de naltrexone como terapia para toda clase de enfermedades autoinmunes, cáncer, enfisema pulmonar e incluso la gripe común? De hecho, una nueva droga para perder peso que contiene naltrexone podría pronto estar disponible en el mercado para disminuir la adicción a la comida. ¡Quizás todas estas personas deberían dejar de comer alimentos similares a la morfina (es decir, gluten y caseína) en lugar de tomar una droga para contrarrestar los efectos de su adicción!

A días o semanas de haber eliminado el gluten, generalmente la gente señala mejor humor, menos altibajos de humor, concentración mental y mayor sueño restaurativo. También observan una amplia variedad de mejoras en problemas de salud y un bienestar general. Pero salirse de los granos y de los lácteos realmente es como deshacerse de las drogas y muchas personas simplemente no pueden hacerlo, entonces siguen comiendo las mismas cosas que los están enfermando y engordando, mientras ingieren más y más medicación para contrarrestar los efectos del daño que sus alimentos le están haciendo a sus cuerpos.

Efecto engordante de los carbohidratos y la insulina

© New England Journal of Medicine 2012
Los efectos engordantes de la insulina en un hombre de 55 años con diabetes tipo 1 que se ha estado inyectando insulina bajo la piel de su estómago durante más de 30 años. A los pacientes se les aconseja variar el lugar de las inyecciones para no desarrollar lo que se ve arriba.

Nuestra respuesta corporal primaria a los carbohidratos es la emisión de la hormona insulina hacia el torrente sanguíneo. Todos los carbohidratos se descomponen en glucosa en los intestinos y estómago y el principal rol de la insulina es barrer la glucosa hacia las células para ser utilizada como energía. La segunda tarea de la insulina es ayudar a convertir y almacenar el azúcar como glucógeno en el hígado y músculos como grasa en células grasosas. La grasa es almacenada en forma de triglicéridos en tejidos adiposos. Si ingerimos demasiados carbohidratos, todo lo que nuestra célula no utilice como energía rápidamente termina como grasa en nuestros cuerpos gracias a la insulina. Es decir, sin el accionar de la insulina, no habría grasa en nuestros cuerpos. ¿Estás entendiendo de qué se trata?

Incluso aunque otras hormonas puedan liberar grasa de los tejidos grasos, solo pueden hacerlo cuando los niveles de insulina son bajos. Entonces, si sigues ingiriendo grandes cantidades de carbohidratos tales como granos integrales, frutas y verduras, seguirás emitiendo insulina. No te sorprendas si no observas disminución de peso alguno.

Muchas personas no piensan a los granos como azúcar, por lo tanto podría resultar sorprendente saber que el pan de trigo integral aumenta el azúcar en sangre a un nivel superior que la sacarosa. Ingerir pan de trigo integral generalmente es peor que tomarse una lata de gaseosa azucarada o comerse una barra de caramelo.

Los carbohidratos promueven obesidad de cintura. Es decir, extremos de azúcar en sangre e insulina promueven el crecimiento de grasa en vísceras. Con el tiempo, la grasa en vísceras y la grasa epiploica se acumula. La grasa visceral es inflamatoria y está relacionada con la resistencia a la insulina, diabetes, hipertensión, enfermedades coronarias, demencia, artritis reumatoidea, y cáncer de colon. De hecho, la circunferencia de cintura está demostrando ser un muy importante vaticinador de todas estas condiciones, además de pronosticador de la mortalidad.

Así que adiós a las figuras femeninas de reloj de arena y bienvenidos los pechos en hombres y grasa en abdómenes para ambos sexos.

¡Mamá, odio las verduras! 

Los carbohidratos en los vegetales verdes contienen fibras indigeribles que ralentizan el proceso digestivo. Como resultado de ello, los niveles de azúcar en sangre permanecen relativamente bajos luego de ingerir verduras. Pero algunas personas se han vuelto tan sensibles a los carbohidratos que incluso las verduras verdes podrían ser un problema cuando de perder peso se trata.

Adicionalmente, hoy existen muchos estudios que indican que el exceso en la ingesta de fibras podría ser perjudicial, particularmente para la salud del intestino. El Escéptico Saludable señala que,

La mayor parte de las investigaciones que apoyan los beneficios de las fibras provienen de estudios epidemiológicos que relacionan el consumo de frutas y verduras ricas en fibras con un menor riesgo de ciertas enfermedades tales como la obesidad, enfermedades coronarias y cáncer, en particular el cáncer de colon. (1) Por el contrario, en el laboratorio, las pruebas de intervención controlada que solo suman suplementos de fibras a una alimentación de lo contrario consistente no han demostrado estos efectos protectores. (2) (3) (4) [...]

Tan y Seow-Choen, en su editorial del 2007 sobre fibras y enfermedades colorectales, denominan a la fibra insoluble como "la mayor comida chatarra", ya que "no es digerible ni absorbible y por lo tanto desprovista de nutrición". (9) El exceso de fibra insoluble puede fijarse a minerales como zinc, magnesio, calcio, y hierro, evitando la absorción de estos vitales nutrientes. (10) Grandes excesos de ciertas fibras solubles como la pectina y el guar también inhiben la actividad de la encima pancreática y la digestión de proteína en el intestino, conduciendo a un efecto anti-nutritivo. (11)La suma de fibras insolubles y solubles a los alimentos procesados podría en realidad causar que estos alimentos sean incluso menos nutritivos que si no fueran enriquecidas con fibra alguna.

Una dieta alta en fibra también ha sido descrita como estrategia preventiva para el desarrollo de diverticulosis, una enfermedad marcadamente más común en países occidentales. Sin embargo, cuando los investigadores probaron la teoría que una alimentación alta en fibra prevenía la diverticulosis, no solo descubrieron que la elevada ingesta de fibra no reducía la predominancia de diverticulosis, sino que una alimentación alta en fibra y mayor cantidad de movimientos intestinales estaban asociados independientemente con una mayor predominancia de divertículos. (12)Interesantemente, este estudio no encontró relación entre la presencia de diverticulosis y la ingesta de carne roja, grasa, o actividad física, que son otros factores comúnmente atribuidos a la diverticulosis. [...]

Esta hipótesis presenta otro aspecto al debate de la fibra: el efecto de la fibra alimenticia sobre las bacterias beneficiosas del intestino, así como también la fermentación bacteriana de fibra soluble sin digerir en ácidos grasos de cadena corta tales como el butirato.

Lo que es totalmente asombroso es que, justo después de citar los hechos mencionados arriba, ¡el "escéptico saludable" procede a recomendar vegetales al igual que hacen todos los demás! El trabajo de lavado de cerebro de la "pirámide alimenticia" de la USDA es tan omnipresente que incluso los expertos que pueden leer y comprender la investigación, no pueden salirse de la influencia de este consejo alimentario totalmente equivocado. Después de todo, ¡el gobierno nos dice que son tan nutritivos! No importa que la carne de calidad y sus grasas puedan ser mucho más nutritivas que las verduras. De hecho, el mismo butirato está presente en productos lácteos de alto contenido graso como la manteca.

De hecho, la filosofía alimenticia dominante del mundo occidental que se ha mantenido firme durante las últimas dos o tres generaciones - generaciones en las cuales la obesidad y las enfermedades han perjudicado a las poblaciones que siguen este consejo - lenta pero seguramente están siendo objeto de críticas, están siendo debatidas y cuestionadas, a medida que más y más personas reclaman su salud y sus figuras con una alimentación rica en grasas saludables y baja en carbohidratos.

Durante cientos de miles de años, nuestros ancestros practicaron la caza y el arreado, con una alimentación baja en carbohidratos. No necesariamente descartaban los carbohidratos o los consideraban poco saludables, probablemente fue más debido a que hemos pasado la mayor parte de nuestra historia evolutiva en condiciones de una era de hielo en las que los vegetales y frutas simplemente no estaban disponibles, y donde lo estaban, eran muy diferentes a las frutas y verduras disponibles hoy en día. El hecho es que nuestros cuerpos están diseñados, han evolucionado, para vivir y sobrevivir sin consumir carbohidrato alguno, mientras haya cantidades de nutritivas proteínas y grasas disponibles, y agua para beber. Estudios de excrementos humanos fosilizados de entre 300 mil a 50 mil años atrás, han revelado esencialmente una total falta de material vegetal en la alimentación de las muestras analizadas.

La grasa animal era nuestra energía principal, tal como fue - y todavía es - el más eficiente, denso y duradero combustible. Es de común acuerdo entre los expertos que nuestra extendida dependencia de la carne y grasas animales (por ejemplo, grasa de pescados) a lo largo de estas continuas épocas de congelamiento en realidad han facilitado el agrandamiento y desarrollo de nuestros cerebros para convertirnos en humanos. Nos volvimos inteligentes -Homo sapiens sapiens - gracias al consumo de grasa y carne animal. Por lo tanto, no es sorpresa notar la creciente evidencia de que los vegetarianos y miembros de sociedades agrarias posean cerebros más pequeños.

Lo que resulta tan desconcertante es que los supuestos males de las grasas animales y proteínas han sido taladradas tan fuertemente en nuestras mentes colectivas que la mayoría de la gente está muerta del miedo de comer lo que nos ha ayudado a volvernos humanos sin experimentar pensamientos intrusivos de un ataque al corazón o infarto - ¡incluso los denominados expertos en la salud que citan la evidencia según se indicó más arriba! Simplemente no pueden sacarse la idea de sus cabezas que los vegetales son necesarios "por sus vitaminas y fibras" a pesar del hecho de que han leído los estudios que muestran que todos los nutrientes que necesitas se encuentran en las proteínas y grasas animales.

En nuestro foro de discusión, personas de todo el mundo están señalando de qué manera sus necesidades de suplementos dietarios e ingesta han caído e incluso desaparecido luego de embarcarse en una alimentación baja en carbohidratos y alta en grasas.

Para sorpresa de mucha gente, ¡los problemas de toda la vida también desaparecieron luego de ajustarse a una alimentación prácticamente libre de fibra! Pequeñas cantidades de fibra provenientes de alimentos naturales y no procesados (mayormente solubles) no serán un problema para el sistema digestivo. Pero grandes cantidades de fibra como las recomendadas por las tantas autoridades de la salud pueden ser un gran problema ya que las fibras se expanden entre cuatro y cinco veces su tamaño original dentro del sistema digestivo y genera una condición de irritación intestinal constante. Las fibras expandidas tienen el potencial de crear daños a la delicada mucosa digestiva que como consecuencia se inflama. Es de esperar que numerosos individuos, entre los que me incluyo, hayan experimentado reacciones negativas extremas al realizar la altamente recomendada limpieza de colon basada en fibras. La fibra es la basura del bazar Chino.

¿Qué hay acerca de la fruta? 

La fruta es en realidad incluso peor que las verduras (incluyendo jugos y jaleas de fruta). La fruta contiene un tipo de azúcar conocido como fructosa que se metaboliza casi exclusivamente en el hígado. Eso significa que aún cuando la fructosa no tiene un impacto inmediato en nuestros niveles de azúcar en sangre e insulina, en el largo plazo su metabolismo hepático puede ser la causa de muchos de sus devastadores efectos a la salud. El Dr. Mercola resume las principales diferencias entre el metabolismo de la glucosa y la fructosa, explicando porqué la fructosa es por lejos el peor tipo de azúcar existente:

-Luego de ingerir fructosa, prácticamente todo el peso metabólico recae en tu hígado. Pero con la glucosa, tu hígado solo tiene que descomponer el 20 por ciento.

-Cada célula en tu cuerpo, incluyendo tu cerebro, utiliza glucosa. Por lo tanto, gran parte de ella es "quemada" inmediatamente después de consumirla. En contraste, la fructosa es transformada en ácidos grasosos libres (FFAs), VLDL (la forma dañina del colesterol), y triglicéridos, que son almacenados como grasa.

-Los ácidos grasos generados durante el metabolismo de la fructosa se acumulan mientras la grasa gotea en tu hígado y en los tejidos musculares, causando resistencia a la insulina y la enfermedad del hígado graso no-alcohólico (NAFLD). La resistencia a la insulina progresa en un síndrome metabólico y diabetes tipo 2.

-La fructosa es el carbohidrato más lipofílico. En otras palabras, la fructosa se convierte en glicerol activado (g-3-p), que es utilizado directamente para convertir los FFAs en triglicéridos. Mientras más g-3-p tengas, más grasa almacenas. La glucosa simplemente no produce esto.

-Cuando ingieres 120 calorías de glucosa, menos de una caloría se almacena como grasa. 120 calorías de fructosa resultan en 40 calorías almacenadas como grasa. ¡Consumir fructosa es básicamente consumir grasa! 

-El metabolismo de la fructosa en tu hígado crea una larga lista de desechos y toxinas, incluyendo una gran cantidad deácido úrico, que aumenta la presión sanguínea y puede generar gota.

-La glucosa suprime la hormona grelina del apetito y causa resistencia a la leptina, la cual suprime el apetito. La fructosa no tiene efecto sobre la grelina y al interferir con la habilidad de tu cerebro para utilizar la leptina, ello resulta en una ingesta excesiva de comida.

Según MyPyramid.gov, deberíamos comer unas 2 copas de fruta por día como parte de una alimentación sana. Pero ten en mente que hemos cultivado frutas (y solo algunas frutas) solo durante unos pocos cientos de años, (principalmente árboles frutales) y las frutas que vemos hoy en día - manzanas de Fuji, peras de Bartlett, naranjas de ombligo - han sido recientemente creadas para ser mucho más dulces que las variedades salvajes y en consecuencia, son más engordantes debido a su mayor contenido de fructosa.

He encontrado mucha gente que defiende su consumo de fruta basándose en el punto de vista evolutivo de la teoría (o hipótesis debería decir) del "Fuera de África". Ellos dicen que en África había cantidades de frutas tropicales que hicieron felices a nuestros ancestros. Bueno, no vayamos tan rápido.

Posibles efectos de la proteína de la fruta en comunidades de primates en Madagascar y el neotrópico nos indica:

Los factores ecológicos que contribuyen a la evolución de las comunidades de vertebrados tropicales todavía son escasamente comprendidos. Las comunidades de primates de la América tropical poseen menos folívoros pero más frugívoros genera que las regiones tropicales del Viejo Mundo y especialmente más frugívoros genera que Madagascar. ...Las frutas neotropicales tienen mayor concentración de proteínas que las frutas de Madagascar y la mayor representación de frugívoros genera en los neotrópicos está relacionado con altas concentraciones de proteínas en frutas. Las bajas concentraciones de proteína en frutas en Madagascar restringiría la evolución de frugívoros en las comunidades de Madagascar.

Esto quiere decir que comer frutas no era la dieta principal de los primates en África y el elemento más importante que buscaban los consumidores, llevando a su desarrollo como especie, era la proteína. Es más, debería decir que las criaturas que ingieren fruta no evolucionaron en seres humanos como lo han hecho los primates expuestos a condiciones duras o inusuales. Lean La Hipótesis del Simio Acuático para obtener algunos excelentes y reveladores argumentos sobre cómo y porqué los humanos evolucionaron de la manera que lo hicieron. En resumen, si quieres involucionar en un mono, come más fruta.

En algún punto de nuestra evolución, los ácidos grasos esenciales como el DHA (ácido docosahexaenoico) - de la carne y órganos de animales de caza y otras carnes alimentadas de pasturas y alimentos marinos de agua fría - tenían un rol preponderante en nuestra alimentación al punto que se cree que solo ellas fueron responsables por el significativo aumento en el tamaño del cerebro humano. El DHA componen en mayor porcentaje de ácidos grasos en el cerebro humano, facilitando la función visual y cognitiva, formando receptores cerebrales para los neurotransmisores como la serotonina y la dopamina, y sirviendo como molécula de almacenamiento que el cuerpo puede reconvertir en otro esencial ácido graso - EPA (ácido eicosapentaenoico) - de ser necesario. Entonces, como mínimo, parece que necesitamos gran cantidad de grasas animales Y aceite de pescado. Esta es nuestra herencia evolutiva como seres humanos, no como monos.

La importancia de las grasas

Nos hemos alimentado con una dieta rica en grasas saturadas y monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas esenciales como el omega-3 a lo largo de nuestra historia sin efectos en contra de nuestra salud. Por el contrario, estas grasas fueron cruciales para nuestro desarrollo como seres humanos. Algunas de estas grasas (grasas saturadas de cadena media) incluso poseen propiedades antimicrobianas y proveen una fuente inmediata de energía. Sumado a ello, su estructura las hace menos probables de ser almacenadas como depósitos de grasa en nuestros cuerpos. Las grasas saturadas de cadena más extensa brindan combustible a los músculos, asisten en el metabolismo de las proteínas, asisten a la estructura y función cerebral, protegen nuestros pulmones de daños y protegen a los ácidos grasos poliinsaturados más vulnerables en nuestros cuerpos del daño y la rancidez.

El colesterol es esencial para nuestros cuerpos y el mito del colesterol claramente ha impulsado los números de obesidad a niveles desproporcionados. A medida que la llamada civilización occidental disemina su influencia, ahora somos menos saludables que nunca gracias al mito del colesterol:

Lo más importante que posiblemente desconozcas del colesterol 
7 razones para comer más grasa saturada 
El fraude del colesterol -- ¿Dónde estaban los médicos? 
Los orígenes del fraude del colesterol 
¿REALMENTE el colesterol alto causa enfermedades coronarias? 
Porqué deberíamos comer más (y no menos) colesterol
Cómo interpretar los resultados de análisis del colesterol 
Tengo colesterol alto, y no me importa 
El mito del colesterol que está dañando tu salud 
Un titular que nunca verás: hombre de 60 años muere de colesterol alto

El fondo de la cuestión es este: son principalmente los carbohidratos y las grasas no naturales las que te hacen obeso y poco saludable, y no las grasas naturales que en realidad nos brindan combustible y nos hacen saludables. Las grasas no naturales son aceites vegetales altamente poliinsaturados que son muy inestables y propensos a la rancidez. Las grasas malas también están presentes en granos y carnes alimentadas con maíz, alimentos de mar cultivados (si, los alimentan con maíz), aceites vegetales hidrogenados y parcialmente hidrogenados o grasas trans (margarina, manteca vegetal, aceites de soja y canola, etc.). Estas grasas no naturales contienen principalmente ácidos grasos inflamatorios omega-6. La inflamación puede ser altamente perjudicial y tóxica para nuestro cuerpo y hace prácticamente imposible la pérdida de grasa.

Si consumes estas grasas poco saludables, las grasas de tu cuerpo incluyendo las de tu cerebro y en todas las membranas celulares de tu cuerpo tendrán una huella rancia poco saludable y pro-inflamatoria. (No hay dudas que existe una correlación entre el consumo de estas grasas no saludables y el impresionante aumento de la enfermedad de Alzheimer y la temprana aparición de la demencia senil.) También es muy malo considerando que las membranas celulares poseen asombrosas habilidades y un rol crucial para nuestra salud y bienestar. Las membranas celulares no solo permiten el ingreso de nutrientes a la célula, sino que son también un aislante eléctrico que evita que la célula sea sobrepasada por cada molécula en su medioambiente. Son las estructuras de las membranas celulares las que permiten la lectura de señales medioambientales que luego conducirá a la "lectura" de genes con el objetivo que las proteínas agotadas pueden ser reemplazadas o que nuevas proteínas puedan ser leídas. Mi opinión es que un estado saludable de nuestras membranas celulares es fundamental para los tan necesarios cambios reparadores en el ADN. Pero ninguna célula puede ser saludable sin las grasas apropiadas con las que construirse. Luego de años de consumir malas grasas, aceites vegetales, y demás, las membranas celulares de la mayoría de las personas son más similares al plástico que a organismos vivientes.

Come para vivir

Si deseas perder peso sin tener hambre y por el contrario ingiriendo comida deliciosa y nutritiva, y sin realizar peligrosas y desproporcionadas cantidades de ejercicios, entonces lee nuestros testimonios y accede a los enlaces e investigación en nuestro debate de foro La vida sin pan. No solo perderás peso sin esfuerzos, sino que también recuperarás tu salud y tendrás una vida más plena.

Piénsalo, nos hemos pasado la mayor parte de la historia humana bajo una era de hielo. Nuestra fisiología, biología y genética vivió y prosperó en constante desafío y, lo que es más, probablemente deberíamos estar preparándonos para otra era de hielo en un futuro cercano. Aquellos que puedan adaptarse sobrevivirán y prosperarán.

El trigo, ese "veneno cotidiano" que arruina nuestra salud

El Confidencial
dom, 23 dic 2012 21:59 CST

© megustaestarbien.com

ENGORDA MUCHO Y AUMENTA Y LOS NIVELES DE AZÚCAR EN SANGRE

Hace unos años, el prestigioso cardiólogo norteamericano William Davis comenzó a sospechar de los perjuicios para la salud que provocaba el consumo de trigo y sus derivados. Entonces, comenzó a recomendar a aquellos pacientes que no notaban mejorías tras someterse a sus respectivos tratamientos farmacológicos, que suprimiesen este alimento de sus dietas. Los resultados obtenidos sorprendieron al propio Davis: "El 70% de los pacientes experimentaron unos beneficios que ni yo mismo me imaginaba, más allá de una considerable pérdida de peso. En tan solo tres meses sus niveles de azúcar en sangre se redujeron notablemente, incluyendo muchos casos de diabéticos o prediabéticos que dejaron de serlo. Asimismo resultó que aliviaron otras de sus dolencias, como la artritis, la soriasis, la sinusitis crónica o la irritación intestinal", asegura el cardiólogo.

Tras analizar con sus colegas las historias clínicas de los cientos de pacientes sometidos a este simple tratamiento dietético, Davis publicó un polémico ensayo, titulado Wheat Belly: Lose the Wheat, Lose the Weight, and Find your Path Back to Health (Rodale), en el que apoya sus conclusiones con una serie de estudios sobre los negativos efectos del trigo genéticamente modificado, en la salud de los humanos. La publicación ha levando una fuerte expectación entre el público, teniendo en cuenta de que se trata de un ensayo científico, y solo dos semanas después de su salida a la venta Wheat Belly se coló en la lista los libros más vendidos que elabora el diario New York Times.

Las rotundas tesis de Davis, en las que se relata mediante casos particulares los perniciosos efectos para la salud del consumo "del trigo moderno", han obligado a los lobistas de la industria alimentaria a mover ficha. La Grain Food Fundation ha lanzado una campaña para desacreditar los argumentos del cardiólogo norteamericano, mientras que este les ha devuelto la pelota retándolos a un debate televisivo, aunque todavía no ha obtenido ninguna respuesta al respecto. 

El cardiólogo norteamericano William Davis, autor del polémico ensayo 'Wheat Belly'.

"Para estar sano hay que comer sano"

En Wheat Belly Davis establece una relación directa entre el aumento del número de diabéticos y el consumo de cereales sometidos a modificaciones genéticas: "Dos rebanadas de pan integral aumentan más los niveles de azúcar en sangre que dos pasteles debido al alto índice glucémico del trigo que se cultiva hoy en día. De este modo, estamos desarrollando una peligrosa resistencia a la insulina y, por ende, la diabetes está adquiriendo características de pandemia". Según los cálculos de la OMS y otros organismos oficiales, en las próximas décadas el número de diabéticos rozará los 350 millones de personas en todo el mundo.

Una de las mayores satisfacciones de las que hace gala Davis desde la implantación de este tratamiento estrella en su consulta de cardiología es que "los únicos ataques al corazón que veo ahora los sufren pacientes nuevos que no conocían la dieta".

Así, asegura que todas las personas con problemas cardíacos a las que trata "han dejado de sufrir ataques", después de eliminar el trigo de sus dietas, limitar el consumo de carbohidratos, aumentar la ingesta de vitamina D y compaginar con suplementos de yodo.

El extenso recorrido de Davis por las historias clínicas de sus pacientes intenta demostrar que no hay mal que se resista a su tratamiento. "Sobre todo, las patologías modernas más en boga, como la diabetes o el colesterol", añade. Una cura milagrosa para casi todo tipo de enfermedades que hace desconfiar a buena parte de la comunidad médica. Sus reacciones han sido de recelo al señalar la falta de evidencias científicas en el libro. Unas acusaciones a las que Davis ha respondido exponiendo su propio caso. "Mis niveles de colesterol en sangre antes de dejar de consumir trigo eran bajos (27 mg/dl), los triglicéridos eran muy altos (350 mg/dl), los niveles de azúcar en sangre rozaban la franja de la diabetes (161 mg/dl) y mi presión arterial era también alta. Todo esto, unido a mi sobrepeso, con una gran acumulación de grasa alrededor de la cintura. Sin embargo, cuando dejé de comer trigo experimenté una rápida reducción de peso, los valores de colesterol se elevaron a 63 mg/dl, los triglicéridos se redujeron a 50 mg/dl, el azúcar en sangre se estabilizó en 84 mg/dl y la presión arterial se situó en una franja normal. Todo ello sin tomar ni un solo fármaco. En otras palabras, todo cambió para bien".


"El agronegocio arruina nuestra salud"

La cruzada en solitario de Davis contra este alimento hace hincapié en que "el auge de patologías comunes anteriormente estabilizadas se debe al consumo de trigo", al que se refiere a lo largo de su libro como el "veneno perfecto". Para el cardiólogo, el valor nutricional de los cereales siempre estuvo sobredimensionado, pero fue a raíz de los avances genéticos iniciados en la década de los 60 cuando "se convirtieron en perjudiciales para la salud". Según defiende este, ahora contienen una nueva proteína llamada gliadina que actúa como un opiáceo. Esta estimularía el apetito, dice, hasta el punto de que "nos hace consumir una media diaria de 440 calorías, por lo que si sumas esta cantidad a los 365 días que tiene un año, el sobrepeso será inevitable".

Pese a sus convicciones, el cardiólogo se muestra pesimista sobre la posibilidad de establecer algún tipo de limitación a la producción industrial del grano. "Económicamente no sería factible porque el trigo tradicional produce menos kilos por hectárea que el transgénico". Sin embargo, apela a la concienciación de los consumidores para reducir su consumo. Para animar a dar este paso, Davis sugiere comer "alimentos de verdad", como frutas, carnes, pescados y verduras. Es decir, "los menos susceptibles a sufrir modificaciones genéticas para engordar el agronegocio", pues dice que el 90% del trigo ya es transgénico y que en pocos años supondrá el 100% de las cosechas.

"Los diabéticos que eliminaron el maíz de su dieta superaron la enfermedad en tan solo tres meses"

En Wheat Belly, el médico no deja títere con cabeza al criticar también las lógicas que mueven a los nutricionistas y a los defensores de los alimentos ecológicos. "Todo lo que se propone es reemplazar la comida basura por otra menos mala. Esto es como si fumo cigarrillos sin filtro y me paso a otros que sí los tengan porque se consume menos nicotina. Un error porque no dejamos de hacer daño a nuestra salud, simplemente aminoramos parcialmente sus efectos. Lo que yo propongo es modificar radicalmente los hábitos alimenticios dejando de comer este tipo de productos y ya veremos cómo en un corto periodo de tiempo nuestra salud experimenta un beneficioso cambio".

Medicos decretan que la Obesidad es un Estado Mental

La situación de obesidad en Inglaterra es realmente preocupante (como lo es la de muchos países, incluyendo a México). Pero el punto de vista del Dr. Pembertone es bastante distinto a los que nos da el gobierno o los informativos de salud pública. Y, aunque como verdad duela, hace mucho sentido lo que diagnostica como un signo de los tiempos.

Según su experiencia como médico, Pembertone se da cuenta que los pacientes no están interesados en cambiar su dieta de ninguna manera, demandando tener su pastel, comérselo y luego tomar una pastilla para que las calorías nunca toquen su cintura. Como resultado, a Inglaterra ahora le cuesta £5 billones de libras y 300 admisiones a hospitales al día directamente relacionadas con la obesidad.

Las ambulancias recogen a tantos pacientes obesos que se requiere todo un nuevo equipo médico: ambulancias para obesos, camillas para obesos, sillas de ruedas gigantes, agujas de inyección más largas y escáners MRI mucho más amplios. Es tan difícil mover pacientes obesos de sus casas que recientemente unos paramédicos tuvieron que demoler dos paredes de una casa en Gales para que un adolescente de 400 kg pudiera ser llevado al hospital. Esto requirió el servicio de más de cuarenta trabajadores de emergencia a un costo estimado de £100 mil libras, apunta Pembertone para el Spectator.

Uno de los discursos que justifican la obesidad de la mayoría de las personas obesas es que es algo genético. Sin embargo, incluso cuando la gente tiene problemas de tiroides, el cual puede alentar el metabolismo y resultar en aumento de peso, esto puede ser tratado con tabletas de reposición de tiroides y el metabolismo regresa a la normalidad. Como regla, más bien, las personas gordas tienen algo en común: comen más de lo que necesitan comer.

Y mientras no podemos eludir nuestra biología básica (algunos de nosotros sí ganamos más peso que otros con la misma cantidad de comida), la grasa es solo energía acumulada, y el aumento de peso sólo es posible cuando el total de energía consumida excede el total de energía gastada. “Nadie es esclavo de su ADN”, dice Pemberton.

La cuestión es que la obesidad ha incrementado al doble desde los años sesentas en muchos lugares del mundo, incluyendo a México e Inglaterra. Y ¿por qué? “La respuesta sencilla sería: el estilo de vida”, comenta Pemberton. “Pero de hecho sería un poco más complicado”. Un estudio conducido por el Departamento de Salud de Inglaterra comparó data de 1967 y 2010. Mostró que, mientras las personas en ese entonces eran más delgadas, comían cosas más grasosas y no tenían acceso a tantos gimnasios. “Comemos mejor ahora, apunta, “y hacemos más ejercicio. Pero vivimos una vida sedentaria; casi todos tenemos automóvil o tomamos el transporte público en lugar de caminar”.

El gran problema de todo es la actitud. Las personas ya no se preocupan por perder peso porque la obesidad es tomada como algo normal y en lugar de querer hacer dieta y ejercicio, estas personas quieren tomarse una pastilla que los quite de compromiso y responsabilidad. En pocas palabras, las personas son mucho más flojas ahora de lo que eran entonces, y los medios están llenos de información que no solo justifica su peso sino que lo adula.

La obesidad no es una enfermedad, concluye Pembertone, es un estado mental.http://pijamasurf.com/2013/10/medicos-decretan-que-a-obesidad-no-es-una-enfermedad-es-un-estado-mental/

FDA fija "calendario" para suspender grasas trans en sector agroalimentario

La red 21
mie, 20 nov 2013 10:23 CST

© Desconocido
Las grasas trans o hidrogenadas se encuentran en este tipo de productos.

La que se inicia es una semana decisiva para la suspensión de las grasas trans en los productos que se comercializan en Estados Unidos, en tanto la Food & Drugs Administration (Adminitración de Alimentos y Medicamentos, FDA por sus siglas en inglés) definirá el tiempo de que dispondrá el sector agroalimentario para cumplir con las nuevas normas.

La definición está corriendo un período de comentarios públicos de sesenta días para obtener más información sobre el particular y durante el cual se estableció la pauta de tiempo que se otorgará a los industriales para eliminar las grasas hidrogenadas de lo que fabrican y comercializan.

La agencia estatal ya reconoció que las grasas trans, "no son reconocidas como seguras", un primer jalón en la batalla sanitaria que cada vez más ONG´s y agremiaciones médicas llevan adelante para que se condicione una parte negativa de la dieta entre los norteamericanos.

7.000 muertos al año y 20.000 ataques al corazón

"Aún cuando el consumo de grasas trans potencialmente perjudiciales ha disminuido en las dos últimas décadas en Estados Unidos, la ingesta actual sigue siendo un problema importante de salud pública. Una mayor reducción de la cantidad de grasas trans en la dieta de los estadounidenses podría prevenir 20.000 ataques al corazón y 7.000 muertes adicionales por enfermedades cardíacas al año", afirmó la directora de la FDA, Margaret Hamburg, al confirmar las decisiones preliminares con la mira en el camino de mejorar la situación.

El Instituto de Medicina de Estados Unidos, un organismo independiente que asesora al gobierno y al público sobre distintos temas sanitarios ha reconocido que las grasas hidrogenadas "aumentan el colesterol malo", además de "incrementar el riesgo de enfermedades cardiovasculares sin aportar ningún beneficio para la salud".

La demostración del lucro privado como meta absoluta

Las medidas de la FDA, respaldan a los grupos de consumidores que durante casi diez años han luchado para que se controlen las grasas hidrogenadas en los alimentos; muchas empresas ante la publicidad nefasta de lo que vendían dispusieron reducir el tenor de grasas trans en sus productos. Así, postres, cremas para café, margarinas y otros, cambiaron sus ingredientes, demostrando que era absolutamente posible hacer lo mismo sin grasas trans, las que había sido elegidas por sus bajísimos costos en comparación con otras más saludables.

Los norteamericanos de algún modo se han mostrado sensibles a las denuncias en su dieta: los últimos datos de la FDA revelan que de 4,6 gramos de grasas trans diarias, los norteamericanos bajaron a 1 gramo diario en 2012, una reducción del 78%.

Ya es oficial - Es hora de abandonar las nocivas pautas alimenticias bajas en grasa

Gabriela Segura, MD
Sott.net
sab, 02 nov 2013 08:38 CDT

Traducción por el equipo Sott.net

La historia de la convicción nacional de que la grasa en la dieta es mortal, y su evolución desde la hipótesis al dogma, es una en la que los políticos, los burócratas, los medios de comunicación y el público han jugado un papel tan importante como los científicos y la ciencia.

~ Gary Taubes

Finalmente alguien del mundo convencional de la nutrición ha dado un paso adelante para declarar lo obvio: Suecia, primer país en recomendar dieta alta en grasa para tratar la obesidad y la diabetes (o el artículo en inglés). Los lineamientos convencionales ya no pueden ignorar lo que los medios alternativos han estado diciendo durante años: las grasas de origen animal son buenas para nuestra salud. Cada persona en el mundo debería tomar esta oportunidad de redimir nuestra dieta ancestral que nos vimos prosperar como seres humanos inteligentes. Ya es hora de hacer rendir cuentas a la aberración de una dieta que se ha apoderado de nuestro mundo hoy en día, con los alimentos procesados ​​y de altos carbohidratos que perpetúan el peor estado de salud de la historia humana que jamás se ha visto.

La Gran Agra, Gran Farma (NdT - en inglés: Big Agra, Big Pharma) y la industria alimenticia reinan sobre una población lisiada con demencia, diabetes, obesidad, cáncer, enfermedades cardiovasculares, enfermedades autoinmunes, alergias, problemas respiratorios, problemas digestivos y trastornos del estado de ánimo que ningún lineamiento convencional puede sanar o curar satisfactoriamente. Si se logra algo, es una muy mala calidad de vida, como mucho, requiriendo algo entre 4 a 12 pastillas al día para mantener, y que poco a poco va envenenando incluso al más resistente.

Las enfermeras alrededor del mundo entrenan a las personas diabéticas con las pautas alimenticias que sólo perpetúan y empeoran su enfermedad. Usted podría estar familiarizado con el siguiente argumento: "En el cálculo de los requerimientos de insulina, ignora las grasas, ya que no aumentan la insulina." ¡Ahí tienes una gran idea para la cura! sin embargo, el lavado de cerebro y la falta de pensamiento crítico es tal que los profesionales de la salud no pueden reconocer la solución justo en frente de ellos, incluso si ellos mismos lo dicen. Luego un protocolo sin sentido es aconsejado de que la gente tiene que comer hasta 5 veces al día, incluyendo siempre una comida de carbohidratos, sólo para que la insulina prescrita no lleve los niveles de azúcar en la sangre a niveles peligrosamente bajos. La mayoría de los folletos y lineamientos dadas a los pacientes diabéticos están escritos y publicados por las compañías farmacéuticas que luego venden la misma insulina prescrita. Imagínese si la gente supiera que sólo tienen que retirar los carbohidratos con el fin de disminuir sus necesidades de insulina. ¡Dios no lo quiera que alguna vez deban curar su diabetes con una dieta baja en carbohidratos!

No pierdas la cabeza

Los vegetarianos y los miembros de las sociedades agrarias tienen cerebros más pequeños y, tal como están las cosas, el mundo en general - los vegetarianos y las personas que hacen dietas "equilibradas" similares - ven sus funciones cognitivas sufrir como ningún otro momento de la historia humana.

El peso en seco de nuestro cerebro es 60% de grasa. El colesterol juega un papel vital en nuestros procesos mentales, el 25% del colesterol libre de nuestro cuerpo se encuentra en el sistema nervioso. Contrariamente a la creencia popular y dogmática, sin grasa somos tostadas, figurativa y literalmente hablando. De hecho, más problemas vienen de tener niveles bajos que de los niveles altos de colesterol. Una gran cantidad de problemas de salud, así como los problemas comunes de "envejecimiento" son consecuencias de no conseguir lo suficiente de las buenas grasas en nuestra dieta. Atrás quedaron los días en que las personas de edad fallecían pacíficamente en su cama después de una vida larga vivida llena de experiencias y con completas capacidades cognitivas. Ahora la demencia senil es considerada como la forma normal de terminar su vida cognitiva.

Hoy en día, un estadounidense desarrolla la enfermedad de Alzheimer cada 68 segundos. En el 2050, un estadounidense desarrollará la enfermedad cada 33 segundos. Se estima que 5.2 millones de estadounidenses de todas las edades tienen la enfermedad de Alzheimer en el 2013. El número de personas que viven con demencia en todo el mundo se estima en 35.6 millones. Este número se duplicará para el 2030 y más del triple en el 2050. Por no hablar de la depresión, la ansiedad y otros problemas psiquiátricos. La depresión afecta a 121 millones de personas en todo el mundo y éstas son las estadísticas convencionales del 2011. Para la mayoría, las cosas han empeorado desde entonces.

El número de estudios publicados a lo largo de los años que quitan la culpa colocada en las grasas de origen animal y que la ponen donde pertenece - el azúcar - es abrumadora. Hemos llegado a un punto sin vuelta atrás. Es hora de hacer responsables a las políticas convencionales que perpetúan pautas alimenticias que han demostrado ser poco saludables desde el principio.

Drácula a cargo del banco de sangre

Directores de empresas de alimentos en otras administraciones corporativas.

Es difícil imaginar cómo eran las cosas antes de la revolución agrícola, pero aún sin tener que ir tan atrás, ten en cuenta que tenemos una gran discrepancia de cómo solíamos comer sólo un par de cientos de años atrás. Según el neurobiólogo Stephan Guyenet, el consumo de azúcar ha aumentado constantemente en EE.UU. hasta el punto que en 1822, los estadounidenses consumieron la cantidad de azúcar añadida en una lata de 12 onzas (354 ml.) de refresco una vez cada cinco días, mientras que en el 2005 los estadounidenses estaban consumiendo esa cantidad de azúcar cada siete horas. La peor parte es que sus números ni siquiera incluyen la cantidad de azúcar en las frutas y almidones 'seguros', que es básicamente lo que nuestros gobiernos recomiendan: arroz, pasta, pan, cereales, patatas, etc. A juzgar por los números de Guyenet, el aumento es tan constante que si las tendencias actuales continúan, ¡para el 2606 la dieta de los EE.UU. será 100% de azúcar y realmente viviríamos en una Idiocracia!

Nuestros fisiologías no tienen, básicamente, defensa contra este tipo de ataque. La carga de azúcar en nuestra dieta ha crecido anormalmente, exponencialmente y grotescamente de lo que nuestros antepasados ​​paleolíticos conocieron. Para un alimento que, no tenemos necesidad alguna de consumir, la cantidad de consumo de azúcar solamente en EE.UU. es completamente inaceptable y excesivo, por cortesía de la industrialización y la comercialización del sistema alimentario estadounidense. Olvídese de las Grandes Empresas, son ahora Gigantes Negocios, y están a costa de su salud.

Como dice el profesor Simon Capewell de la Universidad de Liverpool, poner la industria alimenticia en la mesa de la política es como poner a Drácula a cargo del banco de sangre. El conflicto de intereses es masivamente excesivo. En lugar de admitir que la industria alimenticia es parte del problema, ¡se le pide que dé una solución! No están interesados ni remotamente en la salud, pero muy interesados en las ganancias a corto plazo, la industria alimenticia se está aprovechando de la epidemia de obesidad y de su sufrimiento mediante la fabricación de alimentos procesados ​​que se comercializan dudosamente como "más saludable".

Hay un enorme interés económico y personal en la propaganda de hacerlo sentir mal "Por tu culpa" impulsada por las compañías farmacéuticas, centros de pérdida de peso, académicos, el gobierno y de la industria alimenticia. Usan y abusan de la investigación y de la ciencia genuina para las relaciones públicas y el encubrimiento de los conflictos de interés evidentes. Ellos dependen de que usted esté preocupado acerca de los riesgos de la obesidad y de que te preocupes que es tu culpa. Siempre es lo mismo con las guías dietéticas estándar: los participantes pierden un poco de peso, y luego la mayoría lo ganan de nuevo, y después un poco más.

Punto sin retorno

La evolución es la mejor guía de lo que debe ser nuestra dieta óptima. Nuestra dieta paleolítica cazadora-recolectora cuyo tipo y cantidad de grasa consumida cambiaba con las estaciones, latitudes, y el ir y venir de las edades de hielo - define la historia humana. Se necesita tiempo para cualquier población para adaptarse a nuevos factores en su entorno. Cuanto más tiempo hemos estado comiendo un alimento en particular como especie, y cuanto más cerca el alimento esté en su estado natural, es menor el daño que probablemente haga. Hemos estado comiendo como hombres de las cavernas durante todo el curso de la historia humana. Eso nos hizo lo que somos. Según lo informado por Gary Taubes en Good Calories, Bad Calories ("Calorías buenas, Calorías malas"):

Es lo que el epidemiólogo británico Geoffrey Rose quiso decir cuando escribió su seminal redacción en 1985, Sick Individuals and Sick Populations ("Individuos enfermos y poblaciones enfermas"), y describió las medidas aceptables de prevención que podrían recomendarse para el público como aquellos que eliminan los "factores antinaturales" y que restauran la "normalidad biológica" - eso es... las condiciones a las que presumiblemente estamos adaptados genéticamente. "Tales medidas normalizadoras", dijo Rose, "se pueden presumir de ser seguros, y por lo tanto debemos estar preparados para defenderlos sobre la base de una presunción razonable de beneficio."

Entre más enfermos y gordos estemos, mayor será la necesidad de comer una dieta fisiológica de acuerdo a nuestra constitución corporal, es decir, una dieta baja en carbohidratos. ¿Por qué esperar que el excluir o restringir grasas de origen animal nos regrese a la "normalidad biológica"? Es precisamente esto lo que nos trajo al actual desastre y catástrofe en la salud. ¿Por qué los almidones "seguros" - verduras, frutas, tubérculos, legumbres y granos - nos restaurarían la salud cuando los carbohidratos son precisamente el grupo de alimentos que no es necesario para que funcione la máquina humana?

Los gurús de la salud recomiendan un mínimo de 120 a 130 gramos de carbohidratos al día con el fin de dar a nuestros cerebros azúcar. Pero el cerebro no lo necesita cuando no hay carbohidratos en la dieta y cuando se consume la grasa suficiente. Nuestros cerebros se curan y funcionan al máximo con el combustible de la grasa - cetonas. Parece que toda la entidad científica se ha vuelto contra nosotros. Los psicópatas se han apoderado del asilo, mientras que la humanidad sufre como no ha sufrido antes. Como Gary Taubes explica,

"Una respuesta simple, después de todo, sugiere que se debería haber sabido desde el principio; sugiere que en algún lugar a lo largo del camino, nuestras autoridades de salud pública nos habían llevado por el mal camino. Una respuesta compleja permite un considerable margen en la asignación de la responsabilidad; eso también permite un aplazamiento indefinido de cualquier acción o reconocimiento de error".

No es sólo nuestra salud; es prácticamente toda nuestra civilización como la conocemos. No hemos conocido otra forma de vivir por demasiado tiempo y fijate lo que nos ha traído: salud deteriorada, guerras, hambruna, esclavitud, y sufrimiento interminable. De acuerdo conGreg Wadley y Angus Martin de la Universidad de Melbourne:

Dentro de unos pocos miles de años de la adopción de la agricultura de cereales, el antiguo estilo de organización social de los cazadores-recolectores comenzó a disminiur. Grandes sociedades, jerárquicamente organizados aparecieron, en torno a los pueblos y luego ciudades. Con el auge de la civilización y el Estado llegaron las clases socioeconómicas, la especialización laboral, los gobiernos y los ejércitos.

El tamaño de las poblaciones que vivían en unidades coordinadas aumentó dramáticamente por encima de las pre-agrícolas. Mientras que los cazadores-recolectores vivían en bandos igualitarios y autónomos de cerca de 20 personas estrechamente relacionadas, además con, a lo mucho, un nivel tribal de organización, en cambio las primeras aldeas agrícolas tenían entre 50 y 200 habitantes, y las primeras ciudades 10,000 o más. La gente "tuvo que aprender a limitar las fuerzas profundamente arraigadas que trabajaban para aumentar los conflictos y la violencia en grupos grandes"(Pfeiffer 1977:438).

La agricultura y la civilización significó el final de la recolección de comida - un método de subsistencia con metas y recompensas a corto plazo - y el comienzo (para la mayoría) de regular arduo trabajo, orientado a los beneficios futuros y a las exigencias de sus superiores.

"Con la llegada de las grandes comunidades, las familias ya no cultivaban la tierra para ellos y para sus necesidades inmediatas, sino para los desconocidos y para el futuro. Trabajaban todo el día en lugar de un par de horas al día, como lo hacían los cazadores-recolectores. Había horarios, cuotas, supervisores, y castigos por holgazanear" (Pfeiffer 1977:21).

Durante cientos de miles de años, nuestros antepasados ​​practicaban la caza y se movían en manadas, comiendo una dieta baja en carbohidratos. El hecho es, que nuestros cuerpos están diseñados y han evolucionado para vivir y prosperar sin consumir carbohidratos en absoluto, siempre y cuando haya bastante proteína nutritiva y grasa disponible, y agua para beber. La grasa de origen animal era nuestra energía primordial, ya que era - y sigue siendo - el combustible más eficiente, denso y de larga duración. Nos volvimos inteligentes - Homo sapiens sapiens - porque consumimos grasa animal y carne.

Depende de nosotros tomar el asunto de nuestra salud en nuestras propias manos. Corre la voz y haz que las autoridades asuman la responsabilidad y que estén conscientes sobre el informe del Comité de Expertos de Suecia. Es oficialmente tiempo de dejar las perjudiciales pautas alimenticias bajas en grasa.

Para mayor información, vea:

La dieta cetogénica - Una visión general
Suecia, primer país en recomendar dieta alta en grasa para tratar la obesidad y la diabetes
Comité de expertos de Suecia: Una dieta baja en carbohidratos es más efectiva para la pérdida de peso (en inglés)
La programación mental antigrasas que las grandes industrias farma-agro-alimentarias te agradecen.
Entrevista con Chris Masterjohn: Los beneficios para la salud del colesterol
No son las grasas, es el azúcar quien está causando la epidemia de obesidad
Masiva Crisis Nerviosa: Millones de personas al límite mientras la pandemia de estrés causa estragos en la sociedad
Coma como un Cavernícola y vea como su peso extra desaparece
Cuerpo Primitivo , Mente Primitivo: Más allá de la dieta paleolítica para la Salud Total y una Vida más larga (en inglés)
La dieta paleolítica revisada
La dieta del hombre de las cavernas
La cetosis es el estado fisiológico óptimo para el ser humano
¡Gracias Cetosis!
Sabiduría dietética antigua para los niños del futuro
Alimentación moderna vs. alimentación sana, fuentes de toxicidad, el rol de las reacciones inflamatorias y las sensibilidades alimentarias en las enfermedades crónicas, modernas o idiopáticas

Gabriela Segura, MD

Gabriela Segura es una cardiocirujana que nació en una familia multiétnica en América Central. Su continua aventura con la ciencia médica, la curación alternativa y la verdadera naturaleza de nuestro mundo, la ha llevado a vivir a Costa Rica, España, Canadá, Uzbekistán, Francia e Italia. Sus pasatiempos favoritos son SOTT, investigar y pasar tiempo con la naturaleza. Sus escritos se puede encontrar en The Health Matrix

Por qué no consumir azúcar

Síntomas de diabetes
lun, 11 nov 2013 09:28 CST

127 Razones para no consumir Azúcar:

Además de alterar la homeostasis del cuerpo, el exceso de azúcar puede tener muchas otras consecuencias importantes. Lo que sigue es una lista de algunas de las consecuencias metabólicas de consumir azúcar, tomadas de distintas publicaciones médicas y científicas.

1. Puede suprimir el sistema inmunitario.

2. Puede alterar el balance de minerales del cuerpo.

3. En los niños, puede causar hiperactividad, ansiedad, problemas de concentración, y mal humor.

4. Puede causar un aumento significativo de los triglicéridos.

5. Contribuye a la disminución de las defensas contra las infecciones bacterianas.

6. Causa pérdida de la elasticidad y función de los tejidos. Cuanta más azúcar coma, más elasticidad y función de los tejidos pierde.

7. Reduce las liproproteínas de alta densidad.

8. Contribuye a la deficiencia de cromo.

9. Contribuye al cáncer de mama, de ovario, de próstata y de recto.

10. Puede aumentar los niveles de azúcar en ayuno.

11. Causa deficiencia de cobre.

12. Interfiere con la absorción de calcio y magnesio.

13. Puede debilitar la vista.

14. Eleva los niveles de los neutrotransmisores dopamina, serotonina y norepinefrina.

15. Puede causar hipoglucemia.

16. Puede hacer que el tracto digestivo se vuelva ácido.

17. En los niños, puede causar una rápida elevación del nivel de adrenalina.

18. En pacientes con enfermedad digestiva funcional, es frecuente la mala absorción del azúcar.

19. Puede causar envejecimiento.

20. Puede llevar al alcoholismo.

21. Puede causar caries.

22. Contribuye a la obesidad.

23. El consumo elevado de azúcar aumenta el riesgo de padecer la enfermedad de Crohn y colitis ulcerativa.

24. Puede causar cambios presentes con frecuencia en personas con úlceras gástricas o duodenales.

25. Puede causar artritis.

26. Puede causar asma.

27. Puede causar candidiasis (candida albicans, infección fúnguica).

28. Puede causar cálculos biliares.

29. Puede causar enfermedad cardíaca isquémica.

30. Puede causar apendicitis.

31. Puede causar esclerosis múltiple.

32. Puede causar hemorroides.

33. Puede causar várices.

34. Puede elevar la respuesta de insulina y glucosa en quienes utilizan anticonceptivos orales.

35. Puede causar enfermedad periodental.

36. Puede contribuir a la osteoporosis.

37. Contribuye a la acidez de la saliva.

38. Puede causar una disminución de la sensibilidad a la insulina.

39. Lleva a una menor tolerancia a la glucosa.

40. Puede disminuir la hormona de crecimiento.

41. Puede aumentar el nivel de colesterol.

42. Puede aumentar la presión sistólica.

43. En los niños, el azúcar puede causar somnolencia y una disminución de la actividad.

44. Puede causar migrañas.

45. Puede interferir con la absorción de las proteínas.

46. Puede causar alergias a ciertos alimentos.

47. Puede contribuir a la diabetes.

48. Puede causar toxemia durante el embarazo.

49. Puede causar eczema en los niños.

50. Puede causar enfermedad cardiovascular.

51. Puede dañar la estructura del ADN.

52. Puede modificar la estructura de las proteínas.

53. Puede hacer que nuestra piel envejezca, al cambiar la estructura del colágeno.

54. Puede causar cataratas.

55. Puede causar enfisema.

56. Puede causar ateroesclerosis.

57. Puede promover la elevación de las proteínas de baja densidad.

58. Puede formar radicales libres en la sangre.

59. Disminuye la capacidad de funcionamiento de las enzimas.

60. En los tejidos, el azúcar puede causar pérdida de elasticidad y función.

61. Puede causar una alteración permanente en la manera en que las proteínas actúan en el cuerpo.

62. Puede aumentar el tamaño del hígado, al hacer que las células hepáticas se dividan.

63. Puede aumentar la cantidad de grasa en el hígado.

64. Puede aumentar el tamaño de los riñones y producirles cambios patológicos.

65. Puede dañar el páncreas.

66. Puede aumentar la retención de líquidos del cuerpo.

67. Es el principal causante de constipación.

68. Puede causar miopía.

69. Puede comprometer el recubrimiento de los capilares.

70. Puede hacer que los tendones se vuelvan más quebradizos.

71. Puede causar dolor de cabeza.

72. Puede causar un estrés excesivo al páncreas.

73. Puede tener un efecto negativo en las notas de los chicos en el colegio.

74. Puede causar un aumento de las ondas delta, alfa y theta en el cerebro.

75. Puede causar depresión.

76. Aumenta el riesgo de cáncer de estómago.

77. Puede causar dispepsia.

78. Aumenta el riesgo de padecer gota.

79. En un test de tolerancia oral a la glucosa, el azúcar aumenta los niveles de azúcar, en comparación a la ingestión de carbohidratos complejos.

80. Puede aumentar las respuestas insulínicas en aquellos que consumen dietas altas en azúcar, comparados con quienes tienen dietas bajas en azúcar.

81. Aumenta la fermentación bacteriana en el colon.

82. Puede hacer que sea menos efectivo el funcionamiento de dos proteínas de la sangre, la albúmina y las lipoproteínas, lo que puede reducir la capacidad del cuerpo de procesar la grasa y el colesterol.

83. Las personas con un alto consumo de azúcar tienen un mayor riesgo de sufrir la enfermedad de Crohn.

84. Puede causar adhesividad en las plaquetas.

85. Puede causar desequilibrios hormonales.

86. Puede llevar a la formación de cálculos renales.

87. Puede hacer que el hipotálamo se vuelva altamente sensible a una gran variedad de estímulos.

88. Puede causar mareos.

89. Las dietas altas en azúcar aumentan considerablemente los niveles de insulina sérica.

90. Las dietas altas en sucrosa aumentan considerablemente la adhesividad de las plaquetas en personas con enfermedad vascular periférica.

91. Las dietas altas en azúcar pueden contribuir al cáncer de los pasajes biliares.

92. Las dietas altas en azúcar tienden a disminuir los micronutrientes antioxidantes.

93. En adolescentes embarazadas, un consumo alto de azúcar está asociado con el doble de riesgo de dar a luz a un niño por debajo del peso normal.

94. El consumo elevado de azúcar puede llevar a una significativa disminución del tiempo de gestación en adolescentes embarazadas.

95. Retarda el paso de los alimentos por el tracto gastrointestinal.

96. Aumenta la concentración de bilis en la materia fecal y de bacterias enzimáticas en el colon. Esto puede modificar la bilis de tal forma que produzca componentes cancerígenos y cáncer de colon.

97. Las dietas altas en azúcar pueden aumentar el nivel de glucosa en sangre en ayuno.

98. Se combina con la fosfatasa, una enzima, y la destruye, lo que hace que el proceso digestivos sea más dificultoso.

99. Puede ser un factor de riesgo en el cáncer de vejiga.

100. Es una sustancia adictiva.

101. Puede intoxicar, igual que el alcohol.

102. Puede empeorar el síndrome post-menstrual.

103. Suprime los linfocitos.

104. La disminución del consumo de azúcar puede llevar a una mayor estabilidad emocional.

105. El cuerpo transforma el azúcar en grasa de 2 a 5 veces más que cuando consumimos almidones.

106. La rápida absorción de la glucosa promueve una ingesta excesiva en personas obesas.

107. Puede empeorar los síntomas de niños con desorden de déficit de atención.

108. Afecta adversamente la composición de electrolitos de la orina.

109. Puede enlentecer la capacidad de funcionamiento de las glándulas adrenales.

110. Tiene el potencial de inducir procesos metabólicos anormales en una persona sana e inducir enfermedades degenerativas crónicas.

111. Las adolescentes con dietas altas en azúcar tienen un mayor riesgo de dar a luz bebés por debajo del tamaño normal.

112. El alto consumo de azúcar podría ser un importante factor de riesgo en la aparición de cáncer de pulmón.

113. Aumenta el riesgo de poliomielitis.

114. Un elevado consumo de azúcar puede causar ataques de epilepsia.

115. Es una sustancia adictiva.

116. Terapia Intensiva: limitar el azúcar salva vidas.

117. El azúcar alimenta al cáncer.

118. Causa alta presión sanguínea en personas obesas.

119. La alimentación intravenosa de agua azucarada puede cortar el suministro de oxígeno al cerebro.

120. Aumenta el nivel de estradiol (la forma más potente de estrógeno natural) en los hombres.

121. Puede disminuir el nivel de vitamina E en sangre.

122. Puede formar radicales libres en el torrente sanguíneo.

123. Contribuye al mal de Alzheimer.

124. Alimenta las células cancerosas.

125. Darle azúcar a los bebés prematuros causa con frecuencia alta presión sanguínea, lo que hace que pierdan agua, azúcar, y sales a través de la orina. Esto los pone en riesgo de deshidratación y de desequilibrios en los electrolitos.

126. Darle azúcar a los bebés prematuros también puede influir el nivel de dióxido de carbono que producen, exacerbando problemas en quienes padecen desórdenes de
los pulmones.

127. El exceso de azúcar está vinculado con ser corto de vista.

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Atte.

Alejandro Loayza

Comentario: Para más información vea:

Recordando los peligros del azúcar refinado
¿Es el Azúcar tóxico?
El Programa "60 Minutos" Informa Sobre los Peligros del Azúcar
Entrevista al Dr. Lustig (III) No necesitas azúcar para vivir
Relacionan el nivel de azúcar en sangre con la contracción del cerebro